下来.一手拿着一卷完整的卫生纸.一手端着一盆鲜花.带着笑容重新跨进这位日本客商的房间,将鲜花与卫生纸分别安放妥当.面对突如其来的打击,小陈考虑再三.认定客人发火事出有因.错在饭店.清洁员不该疏忽.将用过的半卷卫生纸留给新到的客人使用.后来,这位日本客商也自知有错.遂向饭店总经理正式表示道歉.对服务员良好的服务态度,给予了高度的评价,并拿出美金若干.诚恳地请总经理为服务员发委屈奖.同时.决定在饭店住下,成了一个长住户.
评析:
客人对饭店服务的评价.不是简单针对某一事项,某一位服务员的,不满意.也是对酒店不满意.本案例中,负责清洁整理客房的服务员没有按照走客房的清洁整理规范进行操作,重新配置新的卫生纸.而是将前一位客人没有用完的半卷卫生纸继续留用.让新住客使用别人留剩的'东西,使新住客感到是对其人格尊严的冒犯. 难怪客人会怒不可遏,做出反常的举动.从表面看.日本客商不做调查了解,不问青红皂白,在尚未弄清谁是过失责任人的情况下便做出用半卷手纸打服务员小陈的过激行为,显然有错.但是,客人注重效果和感受.把个别员工的服务过失视为饭店的服务质量差,并将对饭店服务质量问题的愤慨,针对某个无辜的服务员撒气, 也无可厚非.因此,酒店每一位员工都应清楚地认识到:他们的服务绝不只是个人行为,而是代表酒店不管在任何岗位上碰到任何问题.都必须站在酒店的整体立场上.满足宾客的需求.这就是服务的整体意识.试想.服务员小陈如果当着客人的面把责任推给卫生服务员,对客人的过激举止痛斥一番,当然只能是火上加油,扩大事态.其结果将会使酒店从此永远失去这位客人.服务员小陈难能可贵之处在于:她表现出高度的整体服务意识,把一切责任揽在了自己的头上,并以责任人身份向客人致歉:"对不起.先生,是我们工作失误",而不去计较客人的过激行为.小陈不仅把"对"让给客人,而且"一手拿着一卷完整的卫生纸.一手端着一盆鲜花,带着笑容重新-跨进这位日本客商的房间",圆满地处理好了半卷卫生纸引起的风波,使日本客商成为饭店的常住客人.在激烈的市场竞争中,每家饭店均应努力造就一大批像小陈这样的优秀服务员,维护饭店的整体服务形象,提高饭店的美誉度,同时搞好饭店各个环节的服务质量,既到位又到家.从而去开拓市场,占领市场.
案例五十四:团队 酒店前厅