餐厅收银员的行为规范及岗位职责

 

餐厅收银台是餐厅对外服务的重要窗口，收银员的言行举止关系到餐厅的形象，同时收银员担负着整个餐厅的收银工作，是产品流出现金流入的操作人，收银工作的重要性可想而知，作为一名合格的收银员，应做到以下几点：

 

1、服饰大方得体，不化浓妆，不使用颜色鲜艳的指甲油，给人一种清新自然的感觉。

 

2、不随口粗话，对待有疑问的单据，应耐心解说包括顾客、营业员等一切涉及单据相关的人)。

 

3、收银过程中有失误，应立即向顾客道歉，遇到突发事件(或与人发生争执)时，请保持清醒头脑，不要任性办事，尽量保持冷静。

 

4、交接班时，要认真清点现金及办公用品和检查设备。

 

5、寻问顾客有无零钱时口气要缓和。

 

6、学会说礼貌用语，口头习惯用礼貌用语：“请”、“您好”、“谢谢”、“对不起”、“走好”等

 

收银员的工作职责

 

1、熟悉派乐汉堡收银七步骤及收银制度的运作

 

2、严格按照收银要求规范操作

 

3、熟练掌握收银机的操作，爱护收银设备

 

4、熟悉各类美团、糯米的操作方法

 

5、负责收银区域及收银设备的卫生清洁工作

 

6、熟悉餐厅产品和产品的价格。

 

收银员的日常工作流程

 

(一)营业前

 

1、参加例会，听取管理人员对前日的工作总结及应注意事项。

 

2、分配岗位，领取备用金、钱箱、钥匙。

 

3、输入密码，开启收银机，检查刷卡机是否正常运作，防盗解码器是否正常运作。

 

4、整理收银作业区域(收银台附近地区)卫生。

 

5、将收银专用章、私章、印台摆放，清点打印纸等用品是否齐全。

 

(二)营业中

 

1、问候顾客：您好，欢迎光临!

 

2、为顾客作结帐服务，在收款与找赎零钱时，使用礼貌用语。

 

3、欢送顾客：欢迎下次光临!

 

4、随时保持收银台的干净整洁。

 

5、 在无顾客买单的时候兑换足够的零钱。

 

(三)营业后

 

1、提交数据，退出收银系统，关闭电源，盖上防尘罩，清洁整理各类用品。

 

2、将每日的营业款交至餐厅管理人。

 

3、在餐厅管理人分类整理好营业款,留备用金,填写现金缴款单,办理各项缴款手续。

 

4、核查电脑数据与实际上交营业款。

 

收银员的违规操作

 

1、收银员私自离开收银台，或离开收银台时没有把电脑退至锁机状态，没有与顶班人员交接工作。

 

2、营业时没报告收银管理人员直接多次重开机。

 

3、营业结束后没提交数据和关闭电源。

 

4、收银报表时有意识地离开收银报表区域，避开收银稽查人员的监视视线。

 

5、收银员在没有顾客买单时打开钱箱清点现钞。

 

6、收银过程中不认真，事后给顾客投诉商品不符或找零不符。

 

7、收银员在没有管理人员护送下私自缴送营业款。

 

8、收银员私自更改、取消收银数据。

 

9、收银员多交或少交零钞备用金。

 

10、收银员上班携带现金或其他无员工标签的物品。

 

11、收银员录入单据，收了钱不打电脑小票。

 

12、当班期间与营业员或其他人员聊天。

 

13、收银员的服装仪容不规范。

 

14、收银员没有唱收唱付，没有使用礼貌用语。

 

15、收银员未在小票上记录客人的餐牌号。

 

16、多收或少收顾客的钱。

 

17、收银员有意不关收银箱。

 

18、营业时间与顾客发生争吵。

 

19、串通顾客少收或不收款。

 

20、收银员在没有管理人员的情况下私自换零钱。

 

6、收银员私自接受顾客礼物。

 

22、收银员将收银留存的存根联销售传票让顾客带走。

 

23、收银员以零钱不够为由拒绝给顾客买单。

 

工作人员严重违纪(典型例子)

 

24、擅自篡改或伪造公司记录，或伪造种类单据，报表，资料。

 

25、蓄意欺骗或隐瞒事实。

 

26、在派乐场所对员工或顾客持械相向。

 

27、上班时酗酒，吸毒和持有非法物品。

 

28、未经批准破坏或窃取派乐工具，机器，原料产品或其他财产。

 

29、未经授权而擅自从收银机中取钱，或是收款之后没有立即把钱放入收银机中。

 

30、接受任何形式的贿赂或贿赂他人。

 

31、泄露公司机密，使公司蒙受损失。

 

32、无正当理由连续旷工2日。

 

33、偷窃顾客或同仁之财物。

 

34、于柜台工作时，故意短收货款或赠送食品，饮料给顾客或亲戚。

 

35、不按照公司或餐厅操作程序工作，给公司造成重大损失。

 

36、散布谣言，胡意在餐厅内制造混乱或是损害公司形象。

 

37、工作时间内，不允许在厨房工作站吃东西，不允许在餐厅吸烟。

 

38、工作时间内，不允许喧谈闹唱，扎堆聊天。

餐厅收银员岗位职责