以,服务人员最好事先征求一下客人的意见.
本例中的服务员表现得非常主动,在客人刚刚走进餐厅时就征询客人的意见,让客人选择其喜欢的位置.咖啡厅并不大,要划禁烟区显然有些难度,但饭店并没有因为难就不做.因为饭店服务应"以人为本",只要饭店所提供的各种服务能够让客人觉得饭店是为客人着想的,而且十分尊重客人选择,就会获得客人的好感,收到良好的效果.
由此引申开去,服务工作本来就要求服务人员了解并尊重客人的不同爱好,习惯,以更好地为客人提供服务,满足客人的各种不同的需要.
案例十七:最满意的一顿饭
案例
冬日的下午,30多位台湾老人旅游团的客人准时抵达某高星级饭店,晚餐设在装饰豪华的中餐厅里.当餐饮服务员送上8碟地道的宁波菜时,老人们仿佛是一群孩童般地欢呼起来,不一会儿,黄泥螺,烤菜,蟹酱,鳗鲞等冷菜便被一扫而光.接下来,服务员送上一道道经过精心制作,口味正宗的热炒,只见筷子如雨点般在一个个碟中"扫荡",很快也被消灭干净.这时,站在一个不显眼角落的餐饮部王经理看着老人们又说又笑又大吃,开心得不得了,提了好几天的心思终于放了下来. 原来,几天前市里的有关部门通知饭店,有一支30余人的台湾老人旅游团将来本市,准备入住该饭店,虽然这些客人逗留时间不长,但要求很高.他们大多是古稀老人,都是解放前夕去台湾的.多年来,他们天天惦念家乡,有一个共同的心愿,就是在有生之年亲眼看一看家乡的变化,再亲口尝一尝地地道道的家乡菜.
"可是,他们到底要吃哪儿的菜 喜欢什么口味 有什么特殊要求呢 "这是餐饮部王经理最为关心的事情. 于是,王经理一连打了十几个电话,终于了解到这批台湾老人此时正下榻在上海浦东的一家高档饭店,他与那家饭店联系上了,并通过传真要到几份台湾客人在上海用餐的菜单,掌握了许多非常有价值的信息.如这30多位客人都是当初从浙江宁波去台湾的,他们渴望吃上一顿地地道道的甬菜.可是他们在上海的四天时间里, 每天都忙着应酬,顿顿几乎都有上海人宴请中感觉最上品位的大闸蟹.了解到这些 酒店前厅