处理的地毯很快又恢复了原来的美丽,小彭将一块专用的干抹布铺在地毯上,防止踩脏.
评析:
及时除渍是餐饮企业地毯清洁保养成功的秘诀.除渍最及时的人就是在现场工作的员工.因此,企业通常要求员工能够养成及时除渍的良好习惯,习惯一旦养成之后,餐饮企业必然受益匪浅.及时除此之外渍可以保持地毯十年如新,真正做到无斑无迹.而大多数餐厅的地毯1~2年左右难以入目.
本例中的小彭就是一个非常优秀的员工,她具有的清洁保养意识和技能使她能够在晚餐结束后立即对地毯加以除渍处理,将清洁保养作为她自己的一项重要的岗位职责,非常可贵.
案例四十一: 客人要求取消8折优惠
案例:
一天下午,某外贸公司的唐经理在入住某饭店时要求给予优惠.前厅接待员在请示上级后,给予唐先生8折房价的优惠,唐先生入住302房间.
第二天早上,客房部清扫服务员小周准备清扫302房间时,发现唐先生没有起床,一问才知道唐先生的老毛病肩周炎突然发作,肩部疼痛得厉害,两手不能动弹. 小周和另一名清扫服务员小韦商量后,主动提出陪唐先生去医院看病,并询问唐先生是否需要在生活上提供帮助.如果需要,她们不管是上班时,还是在下班后的业余时间都很乐意为他服务.唐先生连声称谢.在唐先生住店的一周内,小周和小韦两位服务员数次轮流陪同唐先生去医院就诊,配合餐饮部做好唐先生客房送餐服务,甚至连发信,打电话这类琐事也由她俩全部承担下来.唐先生非常感动,屡次要付小费给她们以表谢意,但都被两位服务员婉言谢绝.当唐朝先生离店结账时, 他坚持要求取消原定的8折房价优惠,因为他认为在这样的饭店得到如此超值的服务,支付全价房完全值得,且理应如此的,但饭店还是按8折优惠为唐先生结账, 唐先生深为感动.
评析:
目前,饭店之间的竞争非常激烈,许多饭店为吸引更多的宾客而采取房价打折优惠的促销方法.这样做的目的除了考虑到市场促销的作用以外,还含有饭店管理人员对某些客人表示尊重的意思.但应该注意的是给予客人折扣优惠后绝不意味着可以降低服务质量,因为服务质量是饭店的生命钱,只有为客人提供优质服务,饭店才有可能在客人的心目中树立良好的声誉,从而赢得客人.
有些客人在第一次住店时,可能要求饭店给予优惠,但在入住后发现饭店的服务质量好,在再次 酒店前厅