不管线上多么火爆、便利,但人终归都是需要体验的嘛，吃穿住行游购娱 ，哪一个都得实实在在参与进去。所以环境场这玩意儿还是不能忽略的，当然不管传统的还是新锐的品牌都已经认为这是个不争的事实，所以纷纷改革跃进，试图讨好越来越“娇生惯养”的消费者。

今天就从“德克士”的体验升级之路，虽然也不是多奇特，但对于传统品牌的升级上，还是有借鉴的。

背景

上世纪90年代，三家“洋快餐”巨头曾在一线市场大战三百回合，最终以德克士“落败”为终。
 

随后，德克士被迫离开一线城市，“上山下乡”。这一特殊的经历，却意外成就了它在二三线城市西式快餐霸主地位。

随着在二三线的基础越来越厚，近几年，德克士的发展策略也发生变化，从“要开25000家店”到“求质不求量”，其重回一线市场的“初心”一直没有变。

重回一线城市?

副董事长李明元的一段亲身经历，说他曾被安排前往卷饼界龙头老大Chipotle Mexican Grill去学习3个月，其中有几点让他觉得诧异：

1、偌大的Chipotle厨房里竟没有冷库，所有食材都是新鲜直供。

2、菜单上清楚标明餐厅使用的肉食不含抗生素。

3、通透式厨房可以让顾客对烹饪过程一目了然。

于是德克士瞅准了“舒食(Fast Casual)”的机会，并提出了“东方舒食文化”的概念，它要以“舒食”来替代“速食”，并增加休闲餐厅悠闲放松的感觉。

对于舒食，你也可以理解为是介于快餐(Fast Food)和休闲餐饮(Casual Dining)之间的一种餐饮形态。

德克士是如何贯穿“舒食”这一理念的?

1 改LOGO

以前的LOGO突出时间元素，以符合快餐的属性。而现在的LOGO是绿色清新的小鸟造型，是不是觉得文艺森女了很多?

2 换颜色

品牌以前的颜色都是餐饮界习以为常的“红黄”主调，现在变成咖啡色+绿色，瞬间宁静清新了很多，确实与“舒食”的理念更为贴合。

3 变装修

内部装修选用大量的木质结构和标志性的绿色结合，感觉更安静平和，而且传统暖黄色灯光也变得更加柔和素雅。

这张照片一看，还以为去到一家花艺咖啡铺呢

服务员的精气神也不一样哟

4 重舒适

为了让顾客在店铺用餐有更好的体验感和舒适感，他们将原先塑料硬椅都换成了木质软椅，椅子也更大一些，食客可以坐的更加舒服;同时还减少了桌椅的数量，让整个空间变的更加广阔，不再显得拥挤和狭小。(吃个快餐高大上有木有?)

5 健康食谱

有针对性地丰富菜单，除了传统汉堡外，还增加了咖啡等休闲饮品，小食、甜点上也加入了沙拉、布丁等，强调使用新鲜食材。在部分套餐中，德克士增加了沙拉供消费者选择，提供更加营养均衡、休闲舒适的用餐体验。

据说，重新升级后的德克士，装修成本比传统模式门店高出30%，且店面减少了近40%容客量。但他们相信，短期之内经济收益可能会有所下降，但是从中长期来看，店面收益不一定会下降。嗯，看到这张开业图，我信你们，当然，这样改造后开窍君也确实更想去了呢!

小结：

据说前段时间有个“中国消费者心理观察”的报告，里面有提到中国人当下的3个心理特征“爱美、怕死、缺爱”，对号入座一下好像真的很有道理啊，由此其中之一涉及的“健康”肯定是未来的主流宣导，怪不得越来越多的快餐品牌都开始“去快餐化”。