不知你是否会有这么一种“印象”：国外影视剧里的中餐馆，虽说店里的中国元素甚至比国内更多，却总有那么一种诡谲的气氛。

昏黄的灯光，嘈杂的环境，古怪的老板......充满异域风情和神秘气息的中餐馆成了罪犯的最爱，枪战的天下。也许人头攒动，也许生意爆好，但看看这么诡异的环境绝对与“高端”二字无缘。

在《黑帮女婿》里，古怪的中餐馆老板娘搞砸了一场美好的求婚。

中国菜，中国文化的重要组成部分之一，又称中华食文化，深远的影响了东亚地区以及全世界的饮食文化。 中国菜的特点被总结为：色、香、味、意、形，被称为国菜五品。按烹饪特点分又可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面。

日本料理，字面上的意思是´´把料配好´´，就指的是´´烹饪´´。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，生鱼片，或是摆设非常精致。日本料理特色是生食，但是它却牺牲食品的香和味。中国饮食呈现出食物本身的味道和营养，中国菜对食物选料还讲究: 时令适合，区域适宜，品种不同，部位区别，要求鲜嫩, 讲究配料，营养搭配等等。

但是，明明更有内涵和文化中国菜为什么就是找不到自己的国际地位呢?

根据美国大众点评Zagat的统计，日式料理在纽约的均价超越了老牌美味法餐和意大利餐，位居第一，人均68.94美元。而中餐则与印度菜和泰国菜挤在排名的末端，人均35.76美元。

退一步说咱们大中华的美食与日本料理比起来各有千秋，为何看起来一个成为了餐饮界的阳春白雪，另一个却是下里巴人?

事实上消费人群很大程度上决定了餐饮的国际形象。这群人的背后是一个国家的经济实力。早些年，各个不同的移民群体大面积涌入美国，与之相随的饮食习惯会走向两个不同的方向，或进入高端市场，或沦为廉价产品，共同点是都会打上“民族食品”(ethnic food)的标签。尽管最初都以劳工的形式远渡重洋，都因为勤劳肯干被白人视为“黄祸”(yellow peril)，但日本移民的形象和地位随着日本在二战后的经济腾飞有了很大的改善。自上个世纪六十年代以后，美国日料店里接待的日本顾客消费水平开始逐步走高。而中国，从最初的加州淘金热到90年代初期，去往美国欧洲和澳大利亚的中国移民都以吃苦耐劳的劳工为主。所以无论是人权还是文化地位都得不到提高。

那么我们应该如何提升我们的国际美食地位呢?这是我们目前需要迫切关注和解决的问题。。。。