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齐鲁万怡大酒店总经理Mr.Uwe Guemmer

作者:佚名 来源:职业餐饮网 发布时间:2012年09月17日 点击数: 【字体: 收藏

Mr.Uwe Guemmer

关于2011年

记者:正值年关,对于酒店,您觉得2011年表现如何?

Mr.Uwe Guemmer:2011年对我们而言是特殊的一年,因为酒店结束了为期5个月的房间装修工作,同时也就意味着仅有56%的房源可供入住,这样一来营收自然不会是最好的一个年度。但与此同时,酒店除房间以外包括大堂酒廊、入口、前台以及中餐厅也随着装修工作的进行得以进一步调整和提升。就连员工制服也一改以往的风格和款式,令人眼前一亮。所以,纵观2011年,应该说是为了迎接2012年的超越而做好准备的一年。

记者:我想2011年对于上海齐鲁万怡大酒店来说最重要的一件事就是对酒店斥巨资重新装修,为什么选择在这个时候进行装修?

Mr.Uwe Guemmer:在业主及酒店管理层的共同决议下,我们决定于2011年对酒店8个高楼层房间进行重新装修。酒店自2001年开业至今已10年,其间,我们也曾对其他房间进行过装修,而在这8个高楼层中的房间自开业以来还未曾新装修过,所以,我们选择在2011年对其进行新一轮装修。

记者:装修之后的客房及行政酒廊有那些方面的变化?

Mr.Uwe Guemmer:142间全新装修的房间与以往的风格截然不同,紧扣“万怡”品牌清新怡人风格。新房间现代感十足,选用浅色系元素,使整个设计呈现清新怡人的氛围。迄今为止,我们已经收到了许多入住客人的好评,他们都表示新房间使他们觉得倍感舒适。

行政酒廊同样也进行了全新装修,将整体布局分为了3个部分。接待处连接着小型会议室供商务客们的商务需要;公共休息区内宽敞的沙发和电视让我们的客人们充分的休息与放松;更值得一提的是在行政酒廊的用餐区,我们将厨房打造成开放式,从而让客人们有居家一般的温馨感受,并且也能更方便与我们的厨师们交流,现场为客人们烹饪。我们非常高兴从客人们那里得到的反馈都表示非常喜欢新装修之后的行政酒廊。

记者:这是否意味着酒店希望调整一下客源结构?

Mr.Uwe Guemmer:不,我们原有的客人仍旧会是我们主要客源,我们只是借助着新装修房间及行政酒廊的全新风格吸引更多客人的到来并扩大客源。我们当然同样正在关注装修后通过网络平台新增的直接预订。

关于管理

记者:德国人在工作中给人的印象多半比较严谨,而中国人更讲究人情世故,如何在这两者中保持平衡?

Mr.Uwe Guemmer:我曾经在世界多地长期工作,其中在亚洲国家时间最久。我觉得如果你在一个像“万豪”一样的大集团内工作时,往往更多关注的是如何服务好我们的客人,给于他们最好的服务感受。至于集团成员分别来自哪个国度,拥有什么颜色的皮肤并不重要,因为大家的工作奋斗目标都是一致的,不会因为文化差异而影响目标。并且,就我现在的团队而言,我感觉非常棒,我拥有一群非常敬业的经理们和员工们,甚至我为他们而感到骄傲。文化的差异对我们的日常工作并无影响,我们的目标只有一个,那就是让我们的客人满意!

记者:在酒店工作,就意味着7*24小时的生活,曾经有人开玩笑说:在酒店工作就等于娶了酒店做老婆,那作为酒店总经理,您如何让自己的工作保持激情,永远爱自己的“老婆”呢?

Mr.Uwe Guemmer:是的,酒店行业的确如此,但我其实不大愿意用这个比喻来形容,我认为这需要你调节好工作和生活的平衡点,不必终日思考某些事情,很多事情即便你暂时放下了也会自然再次勾起你对它的兴趣,这种微妙的关系其实才是真正的婚姻关系。

关于将来

记者:您如何看待2012年中国或者上海的酒店市场,对酒店的业绩有什么预期?

Mr.Uwe Guemmer:对酒店未来发展的趋势我表示非常乐观,虽然其中伴随着挑战,但随着装修工作的顺利完成,未来我们将会拥有更多的商务客人入住,入住率及平均房价也会相应提高,我很有信心!

记者:您已经在中国工作了20多年乐,有想过去其他的国家或城市工作吗?

Mr.Uwe Guemmer:我在中国生活工作了9年,其中包括有3次我离开并又回到了中国。我非常喜欢中国尤其是上海这个城市,当然,未来有机会我还会去别的国家和城市继续我的旅程,

关于自己

记者:工作之外,您更喜欢做些什么?

Mr.Uwe Guemmer:通常我会先去健身房锻炼2个小时,我酷爱运动,爱看足球比赛,我也喜欢音乐、阅读,其它时间我会外出购物或者别的。

记者:在中国这些年的生活跟工作中,最喜欢中国的哪些地方?比如美食、茶道、历史等?

Mr.Uwe Guemmer:我想我最喜欢中国美食,当然中国历史也是我非常感兴趣的。

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