南海酒店总经理吴大强。 资料图片

■高层对话

经过25年的合作，深圳南海酒店于去年转变经营模式，原有的股份分配发生变化，前股东美丽华酒店企业有限公司正式作为酒店的管理公司参与经营。随着深圳地铁蛇口线的开通，南海酒店也悄然发生着变化。

曾在美丽华集团任职并主管南海酒店工作的吴大强先生，目前任职深圳南海酒店总经理，跟我们讲述深圳第一家五星级酒店的前生今世。

南方日报：南海酒店可以说是蛇口乃至深圳的一个标志，但随着近年来深圳酒店业的蓬勃发展，老酒店的弊端逐渐凸显出来，您怎么看待这种情况？

吴大强：我在集团时，曾分管酒店业务；10多年常驻南海，所以对周边的发展非常了解，当然，我也对蛇口的整体发展规划非常有信心。我认为，高服务水平的酒店仍然大有市场潜力。

酒店的合资合同到期后，我作为协调人也在各方之间做了些工作。彼时大家达成共识，作为蛇口的地标，酒店必须继续（经营）下去，不但不能摘星，而且要做得更好。有了这个理念，大家也都认同酒店必须做硬件、软件等各方面的整改，逐步进行。现在已经委托了顾问公司，进场对全面整改做调研。

南方日报：那么您从管理公司过档担任总经理后，对老酒店该如何求生存、如何发展这些问题上有哪些举措？

吴大强：首先软件方面，我们最先要做的就是提高士气以及人员的专业和服务水平。加强培训是重要一步，找到外面的培训高手，加强各种包括专业知识技能、服务意识等等方面的内部培训；也让中高层管理人员做培训师，既培训了普通员工，也加强了管理人员的信心。经过几个月后，效果很好。

同时，股权确定后，我们也开始做些职位调升、建立健全激励机制，对员工的专业度和士气也都大有改进。所以接下来，我们要做的就是针对行业的发展情况，提升酒店的竞争力。

南方日报：我看到就在酒店旁边，一座新的酒店已经在建设中了。再加上这几年国际酒店集团纷纷在深圳开设全新的酒店，如何保住南海的竞争力，与这些新酒店竞争呢？

吴大强：作为深圳第一家五星级酒店，要想保住这5颗星，首先必须做整体硬件整改，同时要考虑如何利用我们原有的地域和自身优势，吸引客源。比如，我们会利用酒店的花园优势，打造深圳最佳的婚宴场所；利用地标优势，打造生态环保的“绿色酒店”；作为一家几乎与深圳同龄的有历史的老酒店，我们的“名人廊”将成为展示深圳历史的窗口……

老酒店的价值就在于它有着无形的历史沉淀，所以，虽然有诸多新酒店开业，但我们非常有信心。

南方日报：老酒店要改造非常不容易，怎么能既保留老酒店的特色，又能跟得上时代的步伐？

吴大强：南海酒店的建筑主体非常特色，这个必须保留，它是对历史的强化；同时我们也会强化我们独有的花园步伐，这是在深圳都独一无二的，对今后的市场占有率是有很大优势的一点。此外我们会加强宴会设施，应付天气变化的户外设备设施，整改针对的都是不合理和不符合时代要求的部分。

南方日报：您刚刚提到生态环保，酒店在这方面都做了那些努力？

吴大强：2010年，省旅游局下发红头文件，取消酒店客房的6小件。这个对一家五星级酒店来说，很难做到。 不过我们当时就支持了这项政策，并且坚持下来。不过我们也采取了温和的做法，以非常低廉的价格向有需要的住客销售“洗漱包”，客人可以随时携带，现在证明，客人们都非常接受这样的环保做法，对生意并没有影响，我们也希望同行都渐渐接受这种做法。此外，增设残疾人通道、使用节能产品等我们也都在做，但对于一家酒店来说，服务和住客的舒适度，还是最重要的。