“足不出户，吃遍天下”，这已经成为很多人的生活方式，借助“互联网+”与传统餐饮行业联姻，网络订餐平台迅速兴起，然而，穿着互联网外衣的外卖并没有那么美好。

餐馆无证、厨房卫生脏乱不堪、伪造证件、网络显示照片与现实照片完全不同等，都是曝出的网络订餐平台餐馆的主要问题。

今日新京报报道，饿了么、美团外卖正通过竞价排名方式，出售首页附近推荐商家名次，区域不同价格也不等。商家在购买后便可排名靠前，但用户看到的外卖页面，却并无推广、广告等提示。

竞价排名，从诞生的那天起就伴随着争议，然而美团、饿了么等外卖平台将备受争议的竞价排名引入外卖O2O，这背后隐藏着怎样的利益格局呢?

01、外卖平台公开竞价

排名美团的商家平台今年推出一个“黄金推广”的营销方式，点击购买的协议条款，合同内容显示，美团外卖平台提供有偿展示您产品信息的技术服务。

每天下午三点准时竞价附近区域的首页浏览排名名次，排名将在第二天的24小时之内有效。

在排名购买的选择上，共有5、10、15、20、25五个不同名次，价格则根据不同推广区内用户数量来定，从十几元到几百元不等。每个门店每天最多购买6个推广区。

在饿了么的商家后台，推广方式分别为竞价推广、付费排名和星火计划。

其中，付费排名显示为“已停售，全面升级为更划算的竞价推广”。竞价推广是按点击量算，比如说商家预算是0.5元一次点击，这个0.5元是商家自己定的价格，如果别的商家出0.6元就会排在你之前。

大概在今年1月份，饿了么推出星火计划，即商家交3%-5%的技术服务费，就可以实现排名上升。以此换取商户在平台排名星级的提升。如果商户不加入星火计划，有可能面临关闭其店铺的风险。

02、补贴大战结束竞价排名成外卖平台的盈利点

近年外卖O2O行业成为互联网巨头企业关注的热点，在经历了补贴大战之后，外卖用户、消费单量急剧增长，行业进入野蛮发展期。

中国互联网络信息中心最新发布的报告显示，截至今年6月底，网上外卖用户规模达到1.5亿，用户使用率达21.1%，用户规模较2015年底增加3610万，增长率为31.8%。

2015年我国餐饮外卖市场规模已超过2300亿，占整体餐饮消费的比例为7.4%，到2018年，这一比例有望达到14.8%，外卖市场整体规模也将超过6600亿。

经过几轮烧钱抢夺用户之后，外卖O2O市场已经出现寡头分割市场的局面。最新数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑外卖订餐市场。

据公开报道显示，外卖每单亏损7-8元已属正常，美团、饿了么日均订单量都超过200万单，每天亏损就在1500多万。相比出行行业，外卖行业的补贴战结束得更早。资本寒冬之后，极速扩张的外卖平台开始逐渐告别“补贴大战”，如何盈利成为他们最为焦虑的事情。

竞价排名的出现，将外卖平台高额补贴早早结束，转向商户通过竞争广告位烧钱。佣金、增值服务、物流费、广告费等收入之外，以技术服务费收取的“竞价排名费”正在成为外卖平台新的盈利点。

03、外卖利润被摊薄竞争更激烈

外卖平台通过竞价平台获取利润，压榨的就是商家的利润和消费者的利益。

当消费者为不知道吃什么惆怅时，他们很可能会直接在首页的附近商家中选择，通常排名越靠前的商家越容易得到信任。

这样一来，排名变得至关重要，竞价排名对于餐饮企业来说就像鸦片，一方面，没有购买排名的商户，无法进入靠前排名，销量自然受影响，另一方面，买了排名，还是必须要忍痛掏腰包加大补贴才能刺激销量。

有商家透露，在目前的竞价模式下，外卖的毛利率进一步降低，一般不超过10%。饿了么平台抽出的这3%-5%利润对于大部分中小商家而言，利润空间被进一步压缩，商家们都管这叫“饿了么税”。

竞价排名制度的出现也将进一步外卖市场的竞争力度。

就像以前的天猫商城一样，涌现出一大批的新兴网络品牌抢占传统线下品牌的市场一样，竞价排名也将使更多的餐饮创业者加入竞争中。

他们可以不需要店面，只需要营业执照、卫生许可证就可以与实体店PK，这对传统饭店来说也是不小的冲击，以后外卖的生意是越来越难做了。

04、餐饮企业如何应对互联网冲击

“商家成本中终于要加上一项排名收费了，但没想到这么快到来。”对于竞价排名，一商家如是说道。

“天哪，这让我们这群自打出生，在厨房里和油烟混迹10年，两鬓苍苍十指黑的小餐馆老板以后怎么活啊!”很多传统餐饮人对互联网时代的到来感到压力山大。

七八年前互联网影响服装等行业，餐饮被互联网影响滞后，但是影响迟早会来。互联网时代，也许是最好的时代，也许是最坏的时代。

随着互联网时代的迅猛来潮，人们的思考和行为方式已经发生转变，这对于传统餐企而言，意味着挑战和商机的并存。市场瞬息万变，如果传统餐企无法与时俱进，那么就必将被后浪拍死在沙滩上。

在互联网时代懂点营销很有必要，增强产品品质及服务质量更有必要。目前对大多数餐饮人来说，最好是两手抓，两手都要硬。争取从产品、运营、服务、营销、品牌文化等每一个环节都力争做到最好。