10月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为65.49%，其中散客平均出租率为42.26%，平均出租率同比2011年10月的69.33%下降了3.84%，环比2012年9月的62.98%提高了2.51%。

　　平均房价为494元，其中散客平均房价为549元，环比上月均有明显提高；平均房价同比2011年10月的451元下降了43元，环比2012年9月的464元提高了30元。
　　10月份饭店单房平均收益为324元，同比2011年10月的311元提高了13元，环比2012年9月的291元提高了33元。

　　10月份客房收入比为41.23%，客房收入比同比2011年10月的42.48%下降了1.25%，环比2012年9月的36.19%提高了5.04%。

　　10月份餐饮收入比为48.09%，同比2011年10月的47.23%提高了0.86%，环比2012年9月的51.06%下降了2.97%。

　　10月份饭店平均食品成本率为43.58%，平均酒水成本率为37.2%，平均人工成本率为25%，平均能耗成本率为6.78%，环比上个月饭店平均人工成本率略有提升，平均食品成本率、酒水成本率、能耗成本率均有小幅度的下降。

　　10月份员工平均流失率为3.5%，同比2011年10月的4.36%下降了0.86%，环比2012年9月的3.71%下降了0.21%。

　　10月份员工平均月薪为2479元，环比2012年9月的2315提高了164元，同比2011年10月的2156元提高了323元，均有较明显的提高。

　　10月份自行管理的饭店平均出租率为63.68%，环比2012年9月份保持一致，同比2011年10月69.33%下降了5.65%；平均房价为444元，环比2012年9月414元提高了30元，同比2011年9月451下降了7元；单房收益285元，环比2012年9月264元提高了21元，同比2012年10月311元下降了26元；员工流失率为4.14%，环比2012年9月3.93%提高了0.21%；员工平均月薪2414元，环比2012年9月2318元提高了96元，同比2011年10月2082元提高了332元，均有明显提高。

　　10月份国内公司管理的饭店平均出租率为67.65%，环比2012年9月61.05%提高了6.6%，同比2011年10月68.91%下降了1.26%%；平均房价为528元,环比2012年9月515元提高了13元，同比2011年10月467元提高了61元；单房收益为348元，环比2012年9月309元提高了39元，同比2011年10月312元提高了36元；员工流失率为3.3%，环比2012年9月3.3%下降了0.78%，同比2011年10月4.4%下降了1.88%；员工月薪为2459元，环比2012年9月2222元提高了237元，同比2011年10月2182元提高了277元，均有明显提高。

　　10月份国际公司管理的饭店平均出租率为68.83%，环比2012年9月67.24%提高了1.59%，同比2012年10月71.42%下降了2.59%；平均房价为696元,环比2012年9月593元提高了103元，同比2011年10月700元下降了4元；单房收益为496元，环比2012年9月407元提高了89元，同比2011年10月518元下降了22元；员工流失率为3.29%，环比2012年9月4.1%下降了0.81%，同比2011年10月3.34%下降了0.05%；员工月薪为3036元，环比2012年9月2770元提高了266元，同比2011年10月2556元提高了480元，提高较明显。

　　10月份五星级饭店平均出租率为60.38%，环比2012年9月56.21%提高了4.17%，同比2012年10月64.22%下降了3.84%；平均房价为700元,环比2012年9月614元提高了86元，同比2011年10月643元提高了57元；单房收益为436元，环比2012年9月353元提高了83元，同比2011年10月424元提高了12元；员工流失率为3.05%，环比2012年9月3.22%下降了0.17%，同比2011年10月3.36%下降了0.31%；员工月薪为2531元，环比2012年9月2395元提高了136元，同比2011年10月2304元提高了227元。

　　10月份四星级饭店平均出租率为67.54%，环比2012年9月67.29%提高了0.25%，同比2012年10月71.34%下降了3.8%；平均房价为442元,环比2012年9月418元提高了24元，同比2011年10月414元提高了28元；单房收益为303元，环比2012年9月284元提高了19元，同比2011年10月299元提高了4元；员工流失率为3.78%，环比2012年9月4.27%下降了0.49%，同比2011年10月4.68%下降了0.9%；员工月薪为2578元，环比2012年9月2341元提高了237元，同比2011年10月2140元提高了438元。

　　10月份三星级饭店平均出租率为62.72%，环比2012年9月63.09%下降了0.37%，同比2012年10月70.26%下降了7.54%；平均房价为291元,环比2012年9月279元提高了12元，同比2011年10月265元提高了26元；单房收益为186元，环比2012年9月182元提高了4元，同比2011年10月188元下降了2元；员工流失率为3.07%，环比2012年9月2.69%提高了0.38%，同比2011年10月4%下降了0.93%；员工月薪为2080元，环比2012年9月2097元提高了17元，同比2011年10月1892元提高了188元。

　　总体来看，10月份全国饭店市场总体经营情况与9月份相比，饭店平均出租率较9月份有所提高，平均房价和单房收益均比上月有明显提高，客房平均收入比有所提高，餐饮收入比有所下降，员工平均月薪有明显提高，员工流失率有小幅下降。