小王，曾经是位于热河路上的新龙源大酒店的点菜员，他给报社打来电话，说新龙源大酒店回收客人吃剩的油以及海鲜加工再卖，还有严重卫生问题、酒店价位暴利等行为，希望能派记者暗访。6月11日，记者应聘传菜生，开始了在新龙源大酒店的打工经历，发现酒店工作人员清洗餐具不消毒，传菜的夹子泡在汤里，而面条是员工赤手来抓……记者曾“跟踪”一盆剩菜的油，虽然没有亲眼目睹厨师回收油，但是店里的员工说，酒店确实回收油和海鲜。

◎小王——

那家酒店有些做法让我不能接受

小王，曾经在新龙源大酒店打工，工作了3个月左右，做的是点菜员的工作。现在，他已经离开了青岛，近日，他向记者反映了在新龙源大酒店打工的经历——

我是第一次到青岛打工，工作了两三个月的时间，这段经历让青岛在我心中留下了非常不好的印象。新龙源大酒店从规模上来说，应该算是一个大店，但是这家店的一些做法，让我非常不能接受。

第一点，就是酒店回收油和海鲜。之前，我在酒店工作的时候，经理开例会时就曾经强调，说油还有海鲜要回收。回收油，主要回收沸腾鱼、毛血旺的油 ；回收海鲜，主要是蛤蜊、扇贝、海蛎子、海参等这样的海鲜。我想说，这么大的店，怎么为了那么点利益，就能做这样的事情呢？除了回收这些东西，要是有一些要变质的鱼，领导就让我们点菜员使劲推荐，就算客人点的是活鱼，上桌时也会用已经杀好的鱼代替。

第二点，就是酒店的卫生问题。酒店大堂主要用的是成套的消毒餐具，这倒是没什么，但在二楼包间，有一些餐具是要服务员来清洗的，像是高脚的玻璃酒杯。之前，我就曾看见，服务员可能因为懒，直接把酒杯放在收拾桌子的阿姨用的盆子里，随便用盆子里的脏水涮涮，然后就用桌布擦。盆子里的水本来就很脏，再用用过的桌布擦，这酒杯能干净吗？

再就是，酒店非常暴利。像是咸菜在外面就卖一块钱，酒店从外面买回来，打开包装往外卖，就成了七八块钱。还有就是，酒店动不动就扣钱，在宿舍洗澡要交10块钱，工服干洗要10块钱，说是每个月带薪休假4天，结果还是一样扣钱，还有一些说不出来的扣钱项目。本来说工资是1500元一个月，可是扣来扣去，有的时候，一个月发到手的工资不到1000块钱。
1 鞋子和辣椒干放在一起

新龙源大酒店的应聘很简单。

6月11日，记者来到热河路上的新龙源大酒店，酒店经理向记者介绍说：“我们这里现在就招传菜员，刚来酒店的，没有经验，一般都是从传菜生干起，每个月的工资是1400块钱，要是干得好，还有一些提成。如果想要过来干的话，明天，你带着身份证的原件和复印件过来就行，还有要带100块钱，是工服的押金，等你不干的时候，这100块钱可以退。”

记者问有没有休息时间，“每个月有4天的休息时间，这4天都是带薪休假。”经理对记者说道。

6月12日上午9点左右，记者带着身份证以及复印件和100元钱，来到了新龙源大酒店。总经理带着记者办理了入职手续，店里并没有收取记者的身份证以及复印件，更没有说到健康证的问题，只是在收了100块钱以后，给记者发了一套工服。

工服是一件短袖白色衬衣，还有一条黑色裤子，记者拿到工服的时候，闻到工服上有一股难闻的味道。随后，记者来到2楼更衣室，刚进入更衣室，就被里面的味道刺激得打了好几个喷嚏。那味道很奇怪，有一股花椒大料的味道，有一股辣椒的辣味，还有一股脚臭味和汗臭味。

更衣室里面怎么会有这些作料的味道呢？记者看到地上放着一个大蛇皮袋子，袋口放了一双白色旅游鞋。记者打开了袋口，发现里面都是已经切成小段的辣椒干。辣椒干怎么会放在更衣室里？而且还跟鞋子放在一起？等到下午记者再到更衣室换衣服的时候，地上装辣椒的袋子已经被清理了，“你看看你们的更衣室都成什么样了，刚才我帮你们打扫了。”经理室的一位工作人员说道。

2 洗刷“五步”少了俩

酒店传菜的位置，是和厨房连在一起的，边上还靠着洗刷间门口。在洗刷间里，从门口往里的位置，并排安装了5个洗刷池子，池子上面的墙上贴着字，分别写着“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的字样，但是记者发现，这5个洗刷池里面，只有前3个池子里面有水，“一洗”的池子里面，堆放着很多刚送进来的已用餐具；“二刷”的池子里面有很多泡沫，看不清池子里面的水是什么情况，“三冲”的池子里面的水上面有一点泡沫，但是里面的水显得很浑浊，而在“四消毒”和“五保洁”的池子里面都没有水，而是放着一些洗刷好的餐具。

记者看到洗刷的人员，先是将用过的餐具，在第一个“一洗”的池子里用水冲，再将盘子上的菜汤冲洗得差不多了，就放在第二个“二刷”的有泡沫的水里，在水里泡一下之后，就用抹布擦洗了一遍，然后又把餐具放进第三个“三冲”的浑浊水里，把餐具放在水里涮涮之后，工作人员就把捞出来的盘子直接摆在边上的柜子里。

在洗刷间里，记者看到有一个贴着“消毒柜”字样的柜子，但是记者在工作的这几天里，没有看到工作人员使用这个“消毒柜”。“消毒柜，就是用蒸汽来消毒，有的时候用，有的时候用不上。”工作人员小天(化名)对记者说道。