消费者最看重的是商家的诚信，其实，越来越多的商家也把诚信看作是企业的生命。“诚信，是口碑，比高额的利润更为重要。”7月18日，常州九洲喜来登大酒店、武进明都国际会议中心和金鼎明都饭店三家高端大酒店通过武进新闻网公开表示，愿意敞开后厨接受社会监督。

        入乡随俗 高级酒店饮食“常州化”

        作为国际品牌酒店巨头喜达屋酒店集团，在常州地区管理的第一家真正意义上的国际五星级酒店——常州九洲喜来登酒店，不仅提升了城市品位，也为来常州、武进商旅及休闲的客人增添了一个新的选择。

        “在以吃闻名的常州，我们喜来登酒店走访武进民间，派出厨师和总监外出交流学习，整理加入了许多常州的特色菜，虽然中餐仍以粤厨为主，但是我们也把传统本帮上海菜经过改良，迎合本地口味，推陈出新，最近我们也在做季节性的美食，也推出了本地的特色水蜜桃。”酒店市场传媒部经理张实告诉记者，酒店自开业以来经历了多次调整，为了迎合本地消费者的口味和喜好，目前酒店80%的菜肴均为本地菜。

        地处西太湖边的明都国际会议中心，是一家主要依靠会议来带动自身餐饮业发展的酒店。

        据酒店副总经理施旭旦介绍，酒店在开业之初特意推出了迎合当地人口味和习俗的农家菜式，例如滆湖野鸭，滆湖杂鱼，酒香肉，花雕酒香鸡，浓汤大甲鱼等特色菜式，酒店充分发挥地理优势，利用滆湖资源，可以说很好的做到了武进农家美食的传承。

        位于湟里镇的金鼎明都大酒店，是由江苏金鼎电动工具有限公司投资建造，由华怡明都酒店管理公司管理的一座现代化大型豪华酒店。

        虽然地处武进、宜兴、金坛三地交界处，但酒店在菜式设置和打造上和国际会议中心有着异曲同工之妙，最大的亮点是一本“秘籍”。因为酒店地处牛肉之乡湟里，酒店在冷菜上加入了本地的品牌湟里牛肉，在独门特色菜式上，更是创新出了鳝筒节节高，清蒸甲鱼咸排等其他旗下酒店没有的特色菜。另外，金鼎明都总经理更是独创了“一杯杨梅酒”，让不少宾客醉倒湟里。

        尽心尽力 诚信餐饮让客户吃的放心

        在沪宁线上，常州的餐饮就是一道风景，因为“上帝”喜欢吃在常州。

        “客户是上帝，也是家人，谁会去伤害家人？为让客户有宾至如归的感觉，我们打造了一个健康饮食‘点亮餐盘’的活动，为每位客户提供合理细致的饮食计划。”张实说道，在挑剔的吃客面前，喜来登酒店也动足了脑筋，进货渠道上选出了一个本地的供应商，因为酒店不具备食品仓库，这样可以保证食材的新鲜度，另外酒店也严格执行一套国际安全卫生标准，所有的厨师都要经过严格的考核，且喜达屋集团每年也会进行考核。

        明都国际会议中心明与金鼎明都大酒店也在饮食安全上用尽了心思。

        “我们要让每位来参加会议和赴宴的人员都有一种家的感觉，要吃的安心，吃的放心，我们承诺100%做到安全食品，安全生产，安全食用。”施旭旦告诉记者，“我们所有的菜品和原料都有台账记录，有专职的食品安全员，对食品进行农药检测和安全检测，并且我们的每个菜样都有留样48小时的规定，确保万无一失，失有对证。”

        原料100%真实，湖鲜江鲜，都是来自定点的原料供应商，绝不用人工代替野生，河鲜代替江鲜，特别是大型宴会绝不会因为量大而偷工减料…… 在施旭旦眼里，明都国际会议中心一直就是围绕诚信餐饮来打造的。

        坚持理念 包容与变通传承饮食文化

        从粤系、浙系到如今的湘系等大杂烩，常州餐饮的包容是有别于其他城市的最大特点。

        说到包容，喜来登酒店市场传媒部经理张实有自己的看法，他说，“我们喜来登会做到吃多样化，在菜式和菜品上要有所变化，任何一家酒店的成功都离不开与时俱进，我们喜来登必然会延续优良传统，不断学习和改进推陈出新，让酒店适应整个常州、武进美食文化的发展。”

        无独有偶，明都的施旭旦认为，变通是明都在饮食企业浪潮中保持不败地位的制胜法宝。

施旭旦表示：“明都会从政府和民间两方面入手，不断调研和改进自身的不足，组织厨师和管理人员去不同的地区考察，钻研饮食文化。”施总还向记者介绍，明都前年去了北京和浙江考察，今年8月10号还将去浙江沿海地区趁着开渔季节去餐馆考察当地的饮食文化。

采访的最后，明都国际会议中心副总经理施旭旦倡议全市各酒店要明码标价，坚持明白消费，让消费者吃的放心，吃的开心，享受每一顿菜肴；九洲喜来登市场传媒经理张实也承诺：喜来登会一如既往，用传承75年的品牌理念为消费者带来高品质的美食体验。张食还希望喜来登作为第一家真正意义上的五星级酒店，能坚持自己的理念，为本地父老乡亲带来更多的美食享受和消费体验。　

见习记者 潘霆钧 记者 韩红军