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酒店服务质量检查表

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年08月10日 点击数: 收藏 讨论交流

    服务操作标准之四——服务语言 项 目 内 容

说好第一句话

1、称呼恰当,根据接待对象的不同情况称呼客人。

2、问候亲切,根据不同场合选择不同的问候语言。

3、表情自然,面部表情文雅大方,不故意做作。

使用语言准确

4、词句选择准确程度。

5、语言与场景配合是否适当。

讲究语法结构

6、对客讲话是否通畅,符合规范。

7、表达是否清楚,要主题明确,突出重点,简明扼要。

8、特别是说外语更应注意语法结构。

注意语音、语调和语气

9、语音、语调的准确程度,说话清晰,声调温和。

10、多用请求、建议、劝告式语调和语气,不用命令式、训戒式语气同客人说话。

11、不用简单的否定语言和回绝客人的语言,如:不行、没有、办不到等。

注意面部表情

12、坚持微笑服务,笑得自然,笑得真诚。

13、眼神运用要得当。

14、面部表情根据说话对象及说话内容的不同而变化。

       通用服务质量标准之五——形体动作 项 目 内 容

站立姿势

1、坚持站立服务,站姿优美文雅,体现气质、修养和风度。

2、站立姿势规范,站立时做到挺胸、收腹、眼神自然。两眼平视前方或注意客人。不凝视一个固定位置而显目光呆滞。双肩保持水平放松。身体重心向下,不偏左或偏右。嘴微闭。两手自然下垂或在体前交叉。身体正直平稳,保持微笑状态。

3、不规范站立次数多少,不东倒西歪、不靠墙、窗、门和家具。精神饱满,落落大方,随时准备对客服务。

坐姿

4、坐姿端庄文雅,要给客人以舒适的感觉。

5、坐姿规范,保持上身挺直,坐姿优美端庄,身体重心垂直向下,双肩平稳放松,两手放在两腿上。

6、避免不规范坐姿引起客人反感,坐下后不前俯后仰,身体扭曲,不摇腿翘腿,不将脚放在椅子、沙发扶手或茶几上。

行走姿势

7、行走姿势规范程度,行走时挺胸、收腹,身体重心略向前倾,两脚自然前后移动,两臂前后自然摆动。路遇客人,面带微笑,主动问好,侧身礼让。引导客人行进,先问好,用手指示方向,走在客人右前方或侧身略向客人,保持1.5—2 步距离,不过近或过远,不并排行走。行进中同客人交谈,保持半步距离。

8、避免行走不规范引起客人反感,行走时左右摇晃,过快或过慢等。

手势动作

9、手势运用规范、优美、自然。

10、对客服务手势运用准确性,给客人指示方向,手臂伸直,手指自然并拢,手掌向上,以肘关节为轴指示目标,眼睛兼顾客人和目标,面带微笑,配合语言使用。

11、避免不规范手势引起客人误解,与客人交谈或提供服务,手势不可太多,动作幅度不宜过大。手势运用要尊重客人风俗习惯,使客人能够理解。

需要禁止的行为举止

12、不在客人面前打喷嚏、打哈欠或伸懒腰;不在客人面前抠鼻涕、挖耳屎、眼屎;不在客人面前剔牙、打饱嗝;不在客人面前抓头痒、修指甲或照镜子;不随地吐痰或乱扔果皮、纸屑、烟头、杂物;上班不打私人电话,不串楼层,不大声喧哗。

  

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