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会做、会卖、还要会带人!你也能晋升超级店长

作者: 来源:职业餐饮网 发布时间:2017年03月20日 点击数: 【字体: 收藏

无论是在连锁加盟企业、或是自行开业的店长,你们真的拥有做好店长的准备和能力了吗?

 

《大店长开讲》书中,描写了台北车站前的麦当劳有多忙碌:

 

早餐时段,店里平均一分钟要出 5 杯热咖啡;暑假期间的周末,一整天下来,客人总共会吃掉400 公升的圣代和奶昔、6000 份汉堡、950 公斤的薯条和 300 万 cc 的可乐;在店里将近上百位的员工中,有 9成是兼职工读生,更有一半是 16-19 岁的学生。

 

以上所提到的这些,都是店长要扛的负责。

 

从团队经营、货物进出、处理客诉、制作报表、厨房管理等等,十八般武艺,必须样样精通,这就是店长的写照。

 

想要完美处理门市的大小事务,并且带领员工缔造超强业绩,店长需要提升以下 5 种能力:

 

执行力

 

别当光说不练的店长!让员工心服口服,必须样样都会、还要做得比别人好,员工做不来的事你会做,总公司交办的事想办法达成。所有的政策、规则,店长都执行过了,才会知道优缺点各是什么。

 

学习力

 

随时注意外界相关产业或产品信息,并且研究新兴的营销方式。透过自学、充实自己,帮助店内的产品和服务跟上社会脉动。

 

沟通力

 

与下属之间沟通、和顾客应对的技巧都很重要。人与人之间建立了良好的情感关系,对彼此的影响力也就大,在沟通和推行管理规则时也能更加顺利。

 

销售力

 

店长对商品必须彻底理解,才能进一步分析现有策略与商品销售方式的契合度。同时要时时思考对策,预先想好销售过程中可能会遇到的难题,培养处理问题的精准判断力。

 

领导力

 

门市的从业人员中,有不少是没有经验的非专业人员。店长身为领导者,应是员工的老师,要实时提供员工帮助,激励他们增加工作热忱。

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