餐饮问答 | 网站投稿 | 会员注册 | 会员中心 | 繁体中文

www.canyin168.com-职业餐饮网

您现在的位置:职业餐饮网>>酒店>>酒店新闻>>经济型酒店新闻>>正文内容

郑南雁:品牌经济型酒店至少还有4倍增长空间

作者:资讯中心 来源:职业餐饮网 发布时间:2010年11月30日 点击数: 【字体: 收藏

i美股: 7天自身的现金流能支撑每年新开几家店?快速扩张对现金流的要求会不会很高?

郑南雁:7天目前的现金没有问题。我们的管理店是不需要消耗现金的,现金流是正向的;只有直营店是需要现金的。我们的发展计划也已经考虑到怎么匹配这个现金是平衡的。7天现在的运营现金流可以支持开100家店,但我们明年的计划是开80家店(直营店)。

五、庞大的会员体系能保证客源,并吸引加盟商

i美股:2007年,速8因为扩张过快被加盟店指责缺乏客源输送,7天扩张这么快有没有这方面的忧虑?

郑南雁:大家都会有,不过我们的系统优势比较强,包括整个内部管理体系,人才培训和一些规范都做得比较好。我们的客源全是在会员体系下,都是有规范、有统筹的体系,不会散掉。速8当时没有这样一个管理体系,其实只是个培训体系,让加盟商找人来培训后回去经营;国外很多加盟也都是这样的,没有经营体系和质量检查体系。我们是帮加盟商找店长,我们派人管理。我们在内部管理里没有区分管理店和直营店,店长是统调的;是一个经营体系。

i美股:现在经济型酒店品牌都在快速扩张,特别是加盟店;您如何让加盟商选择7天,而不是如家和汉庭等其他品牌?

郑南雁:主要是两个:7天的会员体系和电子商务平台;我们的会员体系会给他们带来稳定的客户源,然后我们的成本控制也很低。我们的劣势是我们的定价低一些;但加盟商最后自己会做出选择。

i美股:您说的这电子商务方面能给加盟商带来什么好处呢?

郑南雁:这个是跟会员连在一起的,我们98%的收入是会员带来的。我们不会收加盟商的会员输送费,加盟商会觉得这个可以保持客源很稳定;而我们的策略又是所有的加盟店都和我们一起开发会员,然后在这个大平台上大家共享,所以7天的会员数比其他品牌的会员数多很多。

i美股:从这个角度说,会员对7天是不是很重要?这个和如家、汉庭的会员有何不同?

郑南雁:会员是7天整个商业模型的基础,我们是完全基于会员搭建整个体系的,从产品到服务流程、项目的设置都与之相关。我们的会员体系和内部管理是完全连在一起的;每家酒店都有个开放的点评论坛,会员可以在上面进行各种投诉或分享,并且是完全公开的;然后我们也要求我们的店长必须在上面进行处理、回复,保持和会员顺畅的沟通。我们的内部考核、店长的各种奖励也跟他发展的会员对全网络的贡献有关系。

另外我们的会员帮我们做了很多事。每个会员在入住我们的酒店后都会收到我们的电子邮件,他们可以进行反馈。每个月我们可以收到近14万份会员调查回馈表,这对我们是很有价值的。而其他经济型酒店只是把会员当做一个销售渠道。

i美股:7天发展这么快,怎么解决店长等管理人员的缺口问题?

郑南雁:现在主要还是从其他行业招聘,内部培养还得要1~2年。不过我们70%的员工之前都没有酒店行业从业经验,主要有两个原因。一是我们希望店长更有动力,有当小老板的意愿,这种人在传统酒店行业里比较少;不过我们招进来后也会进行强度非常高的培训,可能会有 50%的人被筛选掉。二是打开这个标准后可以更好地弥补大量的人员缺口。

i美股:这个行业都是通过这样的方式来弥补人员缺口吗?

郑南雁:没有,其他的许多品牌是从同行业挖人的。

六、7天的现金流没问题,不会提升房价

i美股:很多人称您是成本杀手,对比如家、汉庭,7天节省了那些成本?

郑南雁:这个是大家的误解,我压成本水平不行。我们是把钱花在刀刃上,不该花的一分不花。比如在酒店的外观上、营销渠道上我们花很少的钱;我们的租金也比对手低很多,因为我们的选址不会在大马路边。我们是把钱花在了客户“住”的核心需求上,例如热水和床等方面;热水是10秒速热的,我们最近也和雅兰合作升级我们的床垫。

i美股:和雅兰合作升级床垫后,有没有看到效果?

郑南雁:现在更新的很少,雅兰的供应速度没那么快,目前只更换了十几家,主要是新店。

i美股:升级为雅兰床垫对7天的现金流有多大影响?会不会提升房价?

郑南雁:对现金流影响不大,这不是一次性支付;而且我们是摊销,分摊到5年对盈利也不会有多大影响;但客户的感受会非常清晰,这个床就是比别人的好。

我们不需要提高房价。我们的利润率水平已经够高了,除去世博会的影响,我们现在的毛利率已经比对手高。现在适当的利润率可以让我们和顾客都受益,保持一个良性互动。

七、新开门店和不做日租房是影响7天入住率的主要因素

i美股:7天最近升级床垫等动作是否和入住率有关?现在7天入住率低于如家和汉庭的原因是什么?

郑南雁:这个是总体入住率吧?我们的过夜入住率应该是较高的。这主要是因为我们没有做日租房。7天不提倡日租房,我们认为白天在酒店短时逗留的客人没有多少忠诚度,只有过夜入住的客人才是最有品质,最有忠诚度的,因此,客人在7天各分店几乎看不到任何关于日租房的宣传,我们也没有类似的推广或者促销。所以7天敢于公布过夜入住率,这也是国际惯例;而对手则没有公布该数据。我们的入住率主要受新开店的影响;新店一般要在6个月左右能达到稳定的入住率;快的2~3个月。

i美股:7天的2007~2009年的入住率都稳定在88%水平,而如家、汉庭变动较大;这有什么特别的原因吗?

郑南雁:纯属巧合,我们没有特别地做这个数字。主要是因为我们的会员很稳定;我们会计算每开一家新店要补充多少会员,然后是按这个来发展的,所以我们的客源很稳定;但别的品牌是以散客为主的,受旺淡季影响比较大。比如2008年经济危机时他们的入住率就会下降;当然他们在市场好的时候入住率也会更高。

i美股:经济型酒店要保证不亏损的话至少要保持在多少的入住率水平?

郑南雁:一般在60%以上就可以有正现金流了。三星以下的酒店其实是有很大的需求的,只不过是之前的单体酒店在品质方面做得不好,也比较不容易找到;但有了这几个品牌和电子商务后就可以很容易找到,所以入住率都很高。

i美股:经济型酒店的入住率什么时候会开始下降吗?

郑南雁:两三年内不会下降,但迟早是会的;所以到一定程度我们就要控制(发展的)节奏。不过如果我们(品牌经济型酒店)的入住率降了,很多小酒店就会倒闭,我们的入住率又会上来。

i美股:前段时间媒体集中报道7天停止与中介合作,采取全直销;这对这几个月的入住率有多大影响?

郑南雁:影响很小。其实我们的目的不是为了切断与中介的合作,而是不接受中介通过把持客源单纯收取佣金的合作方式。我们希望中介也成为7天会员服务的一个窗口,与7天的整体服务流程融合在一起。如果中介加入后要切断我们跟会员的联系,这跟我们的会员服务理念不一样。我们需要在会员离店之后有很多的联系;需要借助会员的投诉和反馈等提高我们的服务质量的。如果他们接受我们的理念还是可以合作的,现在艺龙(LONG,19.27,-2.77%)就开始接受我们这个理念。

 

经济型酒店|郑南雁
管理
职业经理人
培训
最新菜品
精品资料