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经济型酒店管理斗法

作者:酒店管理 来源:职业餐饮网 发布时间:2009年08月22日 点击数: 【字体: 收藏
度不够,第二是地域上的管理跨度不够。”这些都是阻碍总部直管分店的因素,管理效率也相应受到影响。

  对如家而言,“我们在150家店的时候还是直接管理,到200家的时候来做一些分层”。因此,如家在发展到差不多200家酒店的时候,在10个城市分别设立了总经理。不过,“这个总经理其实没有管理功能的,更多是监督功能。”目的是为了弥补管理跨度过大,而忽视了某些地区的需求。

  而当如家的分店扩张到600家的时候,孙坚进而做了两个工作:一个是在每15家店的范围上增设一个资深店长。到了每50家店的层面,如家再加设一层区域管理团队,这个团队负责区域的销售、运营、人事、培训等。

  对如家而言,目的是希望在一定的半径内,分店能得到有效的关注。不然,分店与总部之间,有可能因为沟通不当产生信息鸿沟。

  在如家的发展当中,孙坚也留意到了一个现象。“有一个员工,他说我在酒店(分店)的时候,觉得总部的人都是无所事事,不知道他们在干什么。”但是,后来这位员工到了总部之后,再去看分店,又会发现两者的差异。孙坚的感受是,每个平台都有不同的职能,不能相互对立,“当对立以后,他的交流,他的服务,他的支持都已经变味了”。

  实际上,随着管理边界的拉长,总部和分店之间的误解也在增加。特别是到达二三千家店规模的时候。而如家的做法是通过增设管理团队来协调,而如家的总部,定位也转变为“服务咨询中心”。

  胡升阳也同意这样一种设置,即分店数量增加到一定时候,“必须要出现一个区域性的管理公司来行使管理职能”。

  不过,格林豪泰CEO徐曙光则有些担心层级过多会导致信息失真。因此,他认同的方式是总部的集权,即“中央集权制”。“我们的管理模式一切都强调发挥总部的管理协调能力,结合下面我们分层式,分区域,还有多店的管理。”

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