3、班后工作重点

（1）检查辖区卫生，查找不安全隐患。

（2）检查报修项目，清理交班事项。

（3）逐项清点盘存物品，备足次日（班）应备数量。

（4）填好班后表格，汇总当班问题，列出整改重点。

（5）当晚收撤当日表格，同时放置次日新表。

（6）搞好交接班工作，填好交接班表格。

（7）做好员工考评，按时公布结果。

4、岗位应忌

（1）注意力偏向迎来送往，忽视现场督导管理。

（2）客流量发生变化，服务态度、督检标准随之改变。

（3）与熟人聊天不止，与员工及其他管理人员谈论无关现场工作的

话题。

（4）营业场所营业时间大声说话或发号施令。

（5）营业时间面客批评员工，或在现场做思想工作。

（6）忙于为客服务，放松督导检查。

（7）在办公室逗留，现场固定站位，不例行走动管理。

（8）脱离督导现场，办理其它事情。

（9）现场急需处理的问题，拖至事后解决。

（10）布置工作不定人、不定量、不限时、不落实。

（11）带情绪上岗，拿工作赌气。

（12）代替员工站位，包办员工工作。

（13）主管之间推卸责任，把棘手的问题推给员工。

（14）班后检查不负责，总结工作不认真。

（15）客人未离即收档，提前做班后工作。

二、海景的经营理念

我们酒店的经营理念是：客人是我们的衣食父母，酒店是客人的家外之家，把客人当亲人，视客人为家人。客人永远是对的。为了帮助大家理解这一理念，使之内化于心，外化于行，我们就此作如下阐释。

（一） 经营理念的涵义

“理念”二字是一个比较古老的哲学名词，由古希腊哲学家柏拉图提出的。旧的哲学著作中通常把“观念”翻译为“理念”。现代人所说的理念与古人的说法有很大差别，通常指“思想”、“主意”、“想法”和“愿望”等这些词所表达的含义。

企业的“经营理念”，是企业对其自身存在的价值、思想、愿望的看法。是企业在经营活动中所应遵循的基本原则。一般说来，企业理念的表述都非常精炼。比如：美国IBM公司的企业理念为“IBM就是服务”，波音公司为“以服务顾客为经营目标”；日本佳能公司为“忘记技术开发，就不能称为佳能。”这些精辟的语言内涵十分丰富。

企业的经营理念是企业文化的源头。企业精神、企业作风、企业道德等一系列企业文化的内容都是由经营理念衍生出来的。

所以说，经营理念是一个总概念，它包括企业存在的意义、经营信条和行为规范，并表达企业存在于这个世界上的使命是什么，宣告如何去实现这一使命。企业经营理念一般是在长期的经营实践中建立起来的。表现为企业所遵循的根本原则以及企业全体员工共同理想和信仰的追求，可以说，经营理念是原则化了的基本经营方针，具有纲领性特征。

著名的日本松下公司创始人松下幸之助曾经说过，各种各样的经营都有一个为何经营、怎样经营的基本思想，这就是经营理念。

企业经营理念因时代不同而异，反映出鲜明的时代特色和时代要求。现代的日本企业多半强调“人的协调性”和“社会贡献”为核心理念。

九十年代流行的一种新型的企业观念叫做“使顾客满意”的战略，即CS（customer satisfaction）战略。顾客满意战略要求真正从思想上到行动上把顾客放在第一的位置，创造顾客至上服务，使顾客感到百分之百的满意，从而实现企业目标，创造更大效益。

（二） 企业经营理念的基本类型

一般认为，企业的经营理念可以分为三种基本类型：

第一种是“不断创新”型经营理念，称为“硬汉式企业文化”。它提倡企业家的冒险精神和创新意识，鼓励人们不断试验，不断革新，勇往直前。有的企业提出将全体员工的10%转化为革新迷，变成精力旺盛、热情奔放、敢于实践的人。日本本田技研的“用眼、用心去创造”等等，都属于这种类型。

第二种是“以人为本”型经营理念，称为“黄金法则”。现代管理学家认为，照顾好你的员工，那么市场就会对你加倍照顾，企业取得成绩的核心在于用人哲学。“以人为本”首先表现为企业尊重个人，平等待人，大胆启用优秀人才；还表现为企业为员工提供优厚的物质待遇和良好的工作环境。

第三种是“面向顾客”型经营理念，称之为“服务型文化”。它把产品质量和服务水平，良好的企业形象和信誉视为企业在激烈的市场竞争中求得生存，赢得发展的关键，追求为顾客提供一流产品和一流服务。

需要指出的是，以上文化类型哈蟆一种理论概括。在现实经济生活中，并不存在单一的、与上述某一类型完全相同的范式，更多的是相互交叉、相互渗透，各种类型兼而有之。

我们酒店蝗经营理念“客人是我们的衣食父母，酒店是客人的家外之家，把客人当亲人，视客人为家人。客人永远是对的。”这几句话，蕴含着丰富的哲理，提出并回答了办好酒店的基本观念意识问题。在分类上，可归为“面向顾客”型。

“客人是我们的衣食父母”，是说我们的收入来自客人的消费，客人是我们赖以生存的资源。“客人不来吃饭，我们就没饭吃”，道理就是这样简单。

任何一个饭店，如同其它企业一样，都是社会的一员，都是社会的公有物。酒店为客人而建，直接为客人提供服务产品，离开了客人，就不属于公众的了。对我们员工来说，酒店则是我们得以为客人服务和施展才华的舞台。“客人是我们的衣食父母”，实事求是地把客人摆在第一的位置，并引入“伦理”关系，强化了“客人至上至尊”的观念。

“酒店是客人的家外之家”。这句话的含义首先是一个“角色”概念。客人花钱租下客房，入住酒店，客房就是他的私人居所，他是“一家之主”。服务人员理所当然地服从客人的需求，为客人付出自己的服务性劳动。因此，必须克服那种“酒店服务是客人有求于我”的思想偏差，自觉摆正位置。其次是一个“责任概念”。每个人都希望有一个温馨舒适的家。客人在旅途中更希望找到一个安逸、舒适、温馨、心理上有舒畅感的“家外之家”。我们的责任就是要通过完备的硬件设施和优质的服务，让客人充分享受到家庭般的亲情和温暖，找到回到自己家里一样的感觉。我们有了“衣食父母”和“家外之家”的意识，“把客人当亲人，视客人为家人”这句话就不难理解。“衣食父母”自然是亲人，客人来到他们的“家外之爱”，自然是家人。由此引出“情感型服务”，顺理成章。

多年来，理论常讲“客户是企业的上帝”，这种说法，虽然可以形象地解释客户对企业的重要意义，却难以准确反映企业与客户的正常关系。“上帝”是什么，他不能与人沟通，离我们太远，缺乏人情味和亲近感，甚至给人一种畏惧感，而我们提出“把客人当亲人、当家人”，就把与客人的契约关系升华到管理的伦理关系，具有鲜明的创新意义。

“客人永远是对的”这一理念，是一种换位思考。要求我们站在客人的立场上去思考问题，尊重客人，最大限度地满足客人的需求，做到“四个充分理解”：

一是充分理解客人的需求。客人提出的要求虽然超出酒店服务范围，只要是正当的，我们就不能说客人过分，而应看到酒店服务还有不足的，应当向客人表示歉意，取得客人谅解，使顾客满意，并成为可靠的回头客。

二是充分理解客人的心态。如果客人带着某种情绪或因身体原因，在消费过程中出现过分的态度和要求，我们必须给予理解，以更优质的服务去打动客人、感化客人。只要顾客的错不会构成酒店的重大损失，就要把“对”字让给客人，“得理让人”。

三是充分理解客人的误会。由于每个客人的修养、气质、社会角色不同，有人对酒店的规定、规则提出种种非议或拒绝合作，必须向客人做出真诚的解释，力求客人消除误会。

四是充分理解客人的过错。遇到某些客人有意找事或蛮不讲理，不要去争是非曲直，必须有秉着“客人至上”的原则给客人以宽容和面子。同客人发生任何争议和争吵，我们绝不会是胜利者，其结果是我们将失去市场。

（三） 恪守酒店经营理念要“内化于心，外化于行”

经营理念是综合企业生存和发展的灵魂。它对外是争取广大顾客乃至社会公众理解、信任、爱戴的一面旗帜，对内是推动广大员工形成共同的使命感、责任感的一种崇高的精神力量。

经营理念，不应当只是挂在口头上，必须渗化到每一个员工的心灵，即“内化于心”；更重要的是，必须用于指导我们的工作和服务，即“外化于行”。否则，就会成为“空中楼阁”。也就是说，企业理念再重要，再关键，毕竟还只是一个观念，如果不在实践中不折不扣地加以执行，那么理念再好也只是坐而论道，纸上谈兵。

我们酒店确立的独特的经营理念，要求每一个管理人员和员工时刻想着“顾客希望怎样”和“我如何去做”，落点是“客人满意”，特征是“情感”。

在与客人交往中，我们不能天天在他们面前背诵我们的理念，而要通过一个个具体的服务行为体现我们的服务理念。“说得好，做得更要好”。我们要坚持言行一致，观念与实践相统一。

第一、转变观念，自觉地为客人提供优质的“双重服务”。我们的经营理念把客我之间的关系定位于“家人”和“亲人”的关系。摆正客我的位置，是为客人提供优质服务的关键。从人际关系角度来说，服务即交往，交往即服务。比如你是前厅总服务台的服务员，当你为客人办理住店手续的时候，也是在与客人进行人与人的交往，用一种特殊的亲情为客人提供“心理服务”，这就是所谓“双重服务”。在“功能服务”方面，客人关心的是，他们实际问题是否得到解决，解决得怎样。诸如他能否住进酒店？能进一个什么样的房间？服务员办理住店手续能否办理迅速、准确等等。“心理方面”的问题是，他今天遇到了一位态度冰冷的服务员呢，还是一位积蓄谦恭的服务员？经历了一次什么样的交往？有什么样的特殊的感受等等。从这两个方面把握自己，我们的服务人员才能自觉做到“以情服务、用心做事。”给客人以“双重满足”。应当说，在思想观念的转变上，我们已经取得了可喜的成果。许多员工心里装着顾客，时时处处为客人着想，达到了与客人心心相印的境界。香港客人郭先生准备次日一大早离店，需要一些食品在路上吃，前台主管韩明得知此事，立即与西餐厅联系，特制一份早餐打包后给客人。为了满足韩国客人就餐时能够听到扬琴演奏的要求，孟照祥顾不得吃饭，从客人落坐开始一直弹奏到客人满意而去。在奥海厅，服务员韩文香看到一位客人怀抱孩子睡着了，随即搬来两把椅子，并征得主管同意将休息室沙发的靠垫取业当枕头，为孩子搭起一个特殊的小床，丝丝入扣的服务令客人十分感动。诸如此类的感人事例，在我们酒店是不胜枚举的。与之形成的鲜明对比的是个别员工的思想定位偏离了酒店的经营理念。在对本店领导服务时非常热情周到，而对客人服务时总是不太情愿，没有微笑，没有温情，甚至在需要超时服务时发生的撵客现象。客人在那里消费，服务员却稳坐在吧台上看风景，客人还没走，就开始收档，把关爱和服务置于脑后。

差距在何处？就在思想观念上。我们大力倡导把酒店的经营理念内化于心，外化于行，最终要求每一名员工的工作和服务达到“自觉”、“自律”精神境界。按照这个要求衡量，就应当做到上级检查与不检查一个样，对待熟人与生客一个样，客流量大与客人较少一个样。然而，个别员工的工作和服务并非如此。在不同的场合、不同的外压下质量反差很大。上级或督导检查人员在场，服务比较到位，上级或督导检查人员不在时，就如断线的风筝，自我失控，为客人提供劣质服务，以至引起客人的投诉和不满。这种“两面人”的思想行为是要不得的，必须通过自我矫正，回到正确的思想轨道上来。要知道，表里如一，始终一贯，是非常难能可贵的。

第二、千方百计让每一个顾客满意。酒店的一切活动都应“以客人为中心”，“以客人的需要为中心”，“以客人的满意为中心”。客人到酒店消费是花钱买享受，而不是“花钱买气受”的。作为服务人员，就必须学会站在顾客的立场上考虑和解决问题，把顾客需求和满意放在一切因素之首，尽可能全面尊重和维护顾客利益。我们可以感动顾客、创造顾客，而不能教育顾客，更不要企图改造顾客。顾客满意是酒店的无形资产，它可以随时随地发生“乘数效应”，每一个满意顾客就可能有多几倍的消费行动。寻找一个新的顾客要比保住一个老顾客难五倍，而把一个失去的顾客重新找回来，则更要困难十倍。

酒店服务工作，是一种很繁杂、需要有很大的灵活性的工作。对它的所有细节，都要用心设计，做到“比顾客更了解顾客的要求”，不断地进行服务创新，尽可能满足客人的需求，保持老顾客，创造新顾客，形成一个相对稳定的顾客群。

总之，贯彻酒店的经营理念，必须真心实意地以顾客为第一，必须从一点一滴做起，从我做起，只有用实际行动证明我们对顾客的尊重、关心、体贴和真诚，我们才能在广大顾客训树立良好的形象和声誉，赢得了顾客，我们才会最终赢得自己。

三、海景精神：以情服务，用心做事

现代管理都非常重视企业精神的培养。企业精神是企业文化的精髓，是一个企业的全体成员在长期的共同活动中创造和形成的一种共同遵循的准则。几年来，我们海景花园大酒店在管理和服务的实践中不断探索、不断总结，逐步形成了“以情服务，用心做事”的企业精神，成为我店特有的精神支柱。

（一）“以情服务，用心做事”的基本内涵

所谓“以情服务”，其基本内涵是：满怀热情和亲情为客人提供优质服务。我们酒店历来重视情感服务，始终倡导“把客人当亲人，视客人为家人”的亲情观念，因此，“以情服务”是我店的特色品牌，坚持“以情服务”就是坚持“客人利益第一，酒店声誉第一”的宗旨。坚持“以情服务”，对员工的基本要求有三点：
一是树立客人是衣食父母的理念。从情感上贴近顾客，客人不是慈善家,他们来酒店消费，需要我们付出等值或超值的的服务性劳动，获得生理上和心理上的满足，而我们的利益又是客人给予的，我们应当感谢每一位客人的光顾，心甘情愿地为他们服务。

二是真正把客人当作亲人，把亲情溶入服务之中。对待客人象对待亲人一样，就会产生发自内心的情感，对待客人自然会彬彬有礼，态度和蔼，扶老携幼，扶弱助残也就成为自学行动。但要真正时代感到视客人为亲人，需要加强这种亲情意识的锻炼和培养，使自己进入角色，用真情、用诚心对待客人，才能做到一切为了让客人满意。

三是倡导主动、快捷、自然、细腻、富有人情味的服务方式。被动的例行公事式的服务，往往态度生硬，操作粗放，给人以不适之感。带着关爱客人的情感，举止言笑就会达到贴切自然的境界，面客服务就会达到生动、细腻、超常状态，大大提高顾客满意率。

所谓“用心做事”，顾名思义，就是全身心地投入自己所做的事情。进一步说，至少包含两层涵义。

第一层涵义：做事要有强烈的责任心。责任心来自对事业的追求、热爱和忠诚。我们每一个人，都处于一定的位置，肩负着一定的责任，促使我们做好本职工作的原动力就是责任心。有了强烈的的责任心，做起事来决心就大、标准就高，要求就严。相反，缺乏责任心或者说无所用心的人，必然是应付差使，得过且过，惧怕困难，不求进取。许多事例说明，责任心是做好本职工作的重要前提。

第二层涵义：做事要善于动脑子、用心思。古人说“心之官则思”，这里的心就是指人的大脑。用心做事，就是要认真思索，想一想如何把事情做好。动脑子思索是一种创造性劳动，不论干什么，要想出成果、出水平、出特色，必须花费心思和精力，即所谓“行成于思”。否则，只能是否工作平平，甚至引了许多乱子。

俗话说“世上无难事，只怕有心人”，任何事情，只要有心做好，用心去做，是没有做不好的。无数成功者的事实，都无可辩驳地证明了这一点。

（二）“以情服务，用心做事”的实践意义

我们提出“以情服务，用心做事”是相互联系不可分割的两个方面。做事要用心、动情。情是事的灵魂，事是情的表现和外化。二者的结合就是寓情于事，以事传情。一线人员对客人要求“以情服务”，都要体现在做事上。

检验服务人员是否做到了“以情服务”，同样有客观标准，这个标准就是客人满意不满意。客人是不会说假话的，他们是公正的裁判。

检验一个人做事用心不用心是有客观标准的。做任何一件事情，既是一个过程，又是一种结果。用心做了还是没有用心去做，最终要看结果。好的结果是对有心人的报酬，坏的结果是对无所用心惩罚。退一步说，在办事过程中，你是否真正用了心，也是可以考察的，做事要老老实实、扎扎实实，来不得半点马虎和虚伪。

大力倡导和强化“以情服务，用心做事”的海景精神，是提高管理水平和服务水平的重要保证。每一个管理人员与员工要深刻领会这八字精神的实质和内涵，用于指导自己的行动。否则就会流于口号，失去了它真正的意义。我们相信，只要大家努力实践，“以情服务，用心做事”的精神必然会开出新花，结出硕果。

四、海景作风：敏锐快捷、事事争先

“敏锐快捷，事事争先”是海景的作风。它是一种精神状态、风气特征，是企业文化的一种综合反映，是企业意识、企业精神等方面的外在表现。

从字面上看，“敏锐”就是指“感觉灵敏，眼光尖锐”，“快捷”指动作迅速。“敏锐快捷”就是“感觉灵、看得透、行动快”。“事事争先”反映出对待工作的抱负积极态度。“争先”二字包含了“敢为人先”、“一马当先”的开拓精神。

海景的八字作风是长期经营管理和工作、服务中形成的。它来源于实践，又反过来指导我们所从事的各项工作。作为一种精神，一种风尚，对企业经营管理、日常工作、对客服务有着直接而深刻的影响。

在实际工作中发扬海景作风，应当做好以下几个方面：

第一，及时、准确、快捷的对市场变化做出反应，以最快最好的方式争取客户。市场情况瞬息万变，只有信息灵通，准确地做出反应，才能占据主动。对于从事市场营销工作的同志来说，敏锐的感觉市场变化、客源情况、客户动态则是搞好工作的一个基本要领。在了解市场的基础上，做出相应的对策，一件事一件事地不断抢先驱者做好，就能不断巩固老客户，扩大新客户，增加酒店的市场份额。

第二，热情、周到、快捷的做好对客服务，努力提高客人对酒店服务的满意度。现代人崇尚效率，崇尚快节奏。客人到酒店也希望所提供的服务及时、准时、省时。“快捷”成为现代酒店最显著的特点之一，每个高级酒店都有“限时服务”的要求，另一方面，我们倡导“以情服务，用心做事”，表现在服务过程中，就要“敏锐快捷地对客人的明确要求或隐形需要作出反应”，即“想客人所想，急客人所急，做客人所需”，“快”字“暖”字才是完善的服务。

第三，敏锐地发现问题，快速地解决问题，力争使各项工作走在前面，聚积突出成绩。任何进步都是不断地提出问题和解决问题的过程。提出问题有赖于敏锐的发现，解决问题需要果断和效率。对管理者来说，尤其需要目光敏锐、善于观察、善于思考。不难想象，反应迟钝，工作拖拉，是不可能做到“事事争先“的。

五、酒店宗旨：客人利益第一，酒店声誉第一

所谓酒店企业宗旨，是指办企业的目的和意图。饭店是服务行业，以服务的形式为社会提供劳动，参与社会的商品交换与利益分配，从而获得自身的经济利益，即通常所说的“经济效益”。从另一方面看，服务是饭店的社会责任，它满足了社会需求，为国家经济发展做出了贡献，是一种社会效益。因此，我们说，酒店的存在和发展目的在于创造双重效益，两种紧密相关的效益。

我们提出“客人利益第一，酒店声誉第一”的办店宗旨，就是在观念上、行动上把客人放在第一而不是第二的地位，一切工作以客人为中心，一切工作为了客人满意。换句话说，在双重效益中，我们把社会效益摆在了第一位，在此基础上去追求满意的经济效益。每一个管理人员乃至每一个员工，对双重效益中的认识和位置应当有明确的观念。如果只关心收益、利润日报表，而对服务质量漫不经心，对客人的投诉轻描淡写，即使一时经济效益上去了，终究有一天会滑落下来。

酒店声誉是酒店在客人中、在社会上的名声、信誉和声誉，是重要的无形资产。声誉主要取决于社会效益的好坏、客人的满意程度和满意率。树立良好的声誉，关键是要坚守责任感和尊重人的信条，取信于民。声誉不是自吹出来的，是靠以信为本的服务垒积起来的。

总之，一个企业的宗旨是企业价值观念的反映，有什么样的价值观，就会产生什么样的宗旨。我们的“两个第一“的宗旨正反映了酒店自身的价值观。

六、海景的质量观念：注重细节，追求完美

质量是事物的本质特征之一，是指产品或工作的优劣程度，是满足规定或潜在需求的特征和特性的总和。我们酒店的产品包括有形的设施和无形的服务。硬件设施的质量标准主要表现在方便、舒适、安全、完好程度上，软件服务的质量标准主要表现为规范化和标准化、效率和效果上。

服务质量是酒店赢得客户、树立良好声誉和形象的金钥匙，是酒店的生命线。这是由服务这种产品的特点决定的。同物质产品相比较，服务产品具有无形性，不可存储性、供需同时性。因此，客人在购买消费某项服务前不可能检验和试用，提供服务与消费服务在同一时间、同一空间进行，是一种现场效果，而不是“售后服务“。

随着酒店的迅速发展，客人的消费选择余地越来越大，对服务质量完美的期望值越来越高。客人对服务的评价，又是现场性的完整的总体评价。所以，任何一个细节或环节出现差错，都会引起客人不满，这就是100-1=0的概念。如果能够预测客人的需求，并提供有针对性的服务，更能够使客人感到“发自内心的满意”，产生100+1=200的效果，客人就会再度光顾。

正因为酒店服务具有上述一系列特点，酒店要求每一个员工都要树立“注重细节，追求完美”的质量观念。“细节”是着眼点，“完美”是要达到境界。为此，必须做到：

1、服务活动的设计和规程要科学严密，环环紧扣，步步到位。

2、第一个员工都要从严从细要求自己，在服务和工作的细微之处一丝不苟，使工作百分之百达标，客人对我们的服务百分之百的满意。

3、各部门相互配合，、相互协作，确保每一个环节不出纰漏。

4、各级管理者高度重视现场控制，通过对服务过程的控制，保证服务质量。

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