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酒店管理基础知识(浓缩)

作者:酒店管理 来源:职业餐饮网 发布时间:2009年06月27日 点击数: 【字体: 收藏

四、描述你心中所期待的上级
1.
2.
3.
五、描述你心中所希望的部属
1.
2.
3.

六、管理者应有的基本态度与意识
1.建立工作的理念-使命感
&S231;工作价值感
&S231;一份有意义的感觉
&S231;理念决定一切
&S231;心智模式的转变
我为什么愿意担任主管的职务?
小故事、大启示:
你是在建大教堂吗?有一个人某天沿着乡间小路在散步,突然,他驻足观看一大群人正在盖一栋好象是教堂的建筑物。他感到十分好奇,于是问其中一个人他们正在做什么?这人回答:「我正在整修这些石头,并且削平它的尖角以便能平稳的把它放在另外的石头上。
过了几分钟,这人走到第二人的旁边,提出相同的问题,第二个人好象也正在做着同样的工作,但是她却点了点头,并回答说:「我正在筑一面墙。」说完后,立刻把注意力又集中在切削石头上,并且不断的试验它们是否可以平稳的放在另一个石头上。
没多久,这个人又走到第三个人的旁边,第三个人仍然和前二人做着一样的工作,这人十分好奇的问他同样的问题:「你正在做什么啊!」  第三个人立刻站起来,骄傲的说:「我正在建一个大教堂!」  
想想看!这三个人的谈话带给我们什么启示?
2.达成的意愿-决心
成功的关键在于~
&S231;积极性~
&S231;心想事成 成功的关键在于
&S231;不可能?
&S231;办不到?
&S231;是想要还是一定要?
动动脑,想一想:
&S231;你是否经常迟到?
&S231;你迟到时最常出现的理由是什么?
&S231;如果告诉你,明天上午7:30到公司开会,准时到的人每人发奖金5000元,你会不会迟到?
3.突破现状
&S231;不满现状
&S231;随时有改变的想法
&S231;建立忧患意识
&S231;茍日新、日日新、又日新

4.责任意识

&S231; 责任:职务上所应完成的工作

工作=责任=权限
责任:分配于该职位的工作=职务内容
权限:责任事项在组织内,可以公开执行
的权力,或以此为依据的权力
5.效能意识
小故事、大启示:
泰勒故事
泰勒针对该公司三个效率最好的人进行仔细研究,平常亦步亦趋的紧跟在他们后面,观察他们铲取各式各样的矿物。结果他发现平均负荷(铲子重量加被铲物的重量)在二十一磅时,一天的产量会最高。他更进一步针对铲子和被铲物进行深入的研究,他叫公司准备十把不同重量、不同尺寸的铲子,并且在铲子和被铲物上都做出记号以资识别,使它们平均重量都是二十一磅。 结果他发现用小铲子来铲重的大煤块,或是用大铲子来铲较轻的煤渣时,每天的平均产量都增加很多。以前,他们都是用同样的铲子来铲所有的东西,泰勒计算过,如果铲大块煤时,每次负荷平均高达三十磅,而铲小煤屑时,每次的平均负荷却不到四磅。
效  率 效  能
Efficiency ……… Effective
把事作对 作对的事
方 法 方 向
避 免 创 造
消 极 积 极
微 观 宏 观
过 程 结 果
苦 劳 功 劳
 

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