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酒店管理基础知识(浓缩)

作者:酒店管理 来源:职业餐饮网 发布时间:2009年06月27日 点击数: 【字体: 收藏

第一章 管理者的基本认知
一、管理的意义
二、管理者的角色与功能
三、描述你心中所期待的上司
四、描述你心中所希望的部属
五、管理者应有的基本态度与意识
问题:
3个人挖一条沟需3天,请问9个人挖同一条沟需多少天?
(1) 1天
(2)﹥1天
(3)﹤1天
一、管理的定义:

-----------有效地利用组织内的各种资源,以
达到个业的目标

资源:
人、财、物、时间、能源、设备设施、
技术、信息、市场
可控资源 不可控资源
企业目标:
创造利润 保持创建良好企业形象
制定并获得产品和服务质量标准
管理者:
-----------凡是执行上述管理工作者均可称之
为管理者
二、管理角色与功能




中坚干部的作用:
1.承上
&S231;承担单位职责
&S231;达成组织目标
&S231;执行上司的指示
□尊重上司接受合理分配
□必须合作

2.启下
&S231;做好组织的管理
&S231;带领团队达成任务
□使各项资源充分有效发挥
&S231;提供安全的工作环境
&S231;在高层面前代表员工利益
&S231;积极公平地执行纪律
&S231;提供员工职业发展机会

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