员工的军事化训练、军事动作是这支员工队伍精神面貌的一种表现，是加强正规化建设的一种必要形式。加强军事化训练，对于培养良好的员工姿态，严整的仪容、仪表，协调一致的动作、优良的战斗作风以及提高员工的纪律…
咖啡厅服务质量标准
1、 设立领位、服务、传菜、调酒等岗位，保证有岗、有人、有服务，服务规范，程序完善，咖啡厅24小时营业。
餐厅服务质量标准
1、 餐厅设领位、服务、跑菜岗，并保持有岗有人有服务，服务规范，程序完善。
2、 上岗的服务人员要做到仪容端正，仪表整洁，符合《员工手册》要求。
服务标准
一、了解当天供应食品
1、电话员了解当天供应食品情况。
2、准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
3、将食品信息通知…
客房配备订餐菜单，早餐、正餐菜单齐全。客人订餐，电话铃响3声内接听。订餐客人多时，向客人表示歉意，请客人稍候。接听电话热情，语音清晰。熟记菜单内容，报价准确无误。订餐客人姓名、房号、所点产品名称、…
1.85%的餐馆能够在铃响3声之内接起电话，有13%的餐馆在铃响3声之后才有人接听。此外，还有两家餐馆的定餐电话一直无人接听(该电话号码经过114查询核实)；
了解了服务品质的重要性，熟悉了顾客的需求，接下来的步骤就是理解、执行拾味馆风格的服务质量标准。而要执行高品质的餐饮服务质量标准，应从服务的程序及态度上着手。
眼睛要检查的工作（上）：(13条)
1、顶灯是否有坏的；
2、顶部是否有漏水现象；
上菜的顺序：凉菜（卤水、烧腊、刺身类）—汤—燕鲍翅—海鲜—持色菜（煲、锅仔）—小炒—素菜—主食（询问主食时应告知客人后面还有甜品、如果客人不需要主食时应主动推销甜品）—甜品—水果
1.开胃酒——进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。
2.垫席菜——开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。
3.汤——清汤（肉汤或鸡汤）
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