一个人的成长与壮大必须经历一个循序渐进的过程，一个有心的、进取的服务员可能会在某一天突然成为一名优秀的经理，这是因为她在平时的服务工作中总结了很多的工作经验，正是这些工作锻炼了她的胸怀、意志、思想…
1.开胃酒——进餐前喝的酒。通常是雪利，樱桃白兰地酒等。
2.垫席菜——开胃菜。鱼子酱，生牡蛎等。
3.汤——清汤（肉汤或鸡汤）
4.鱼菜——鱼，虾，贝类，上这道菜斟白葡萄酒。
2、通常的服务方式为：①头盘：也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包、黄油（在开餐前5分钟左右送上）。奶油鸡酥盒、局蜗牛等；②汤：大致…
1．递上菜单
（1）客人入座后，服务员询问客人需要什么茶水。准备好茶水后，按“女士优先，先宾后主”的原则从右边为客人斟上茶水
2．按“标准菜谱”规格标准，明确烹调方法，使产品制作标准化。所有菜品的切配、预制、烹调等过程一定要严格按工艺要求和操作规程操作（如必须使用高汤的菜品不得用自来水代替等）。
调动厨师主观能动性，发挥…
1．准备工作
（1）服务员仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、外卖形式、人数、所需用品、设备及特殊要求等
（2）根据外卖的形式、人数及客人的要求，列出一份详细的所需用品清单
1．迎接客人
（1）客人走进咖啡厅后，迎宾员应向客人微笑并打招呼，尽可能称呼客人姓名
（2）问清客人的人数、是否吸烟、有无特殊要求等
1．检查酒吧内设施
（1）服务员仔细检查各类电器（灯光、空调、音响等），各类设备（冰箱、制冰机、咖啡机等）和所有家具（酒吧台、椅、墙纸及装修）有无损坏
（2）如有任何不符合标准要求的地方，应马上填写工…
（1）服务员准备好摆台用的各种干净餐具和用品（如台布、口布、台裙、自助餐炉、甜品盘、甜品叉、服务叉勺、酒精、蜡烛、牙签筒、烟灰缸、火柴、口纸、鲜花、托盘）
1．准备工作
（1）服务员准备摆台需用的各类用品，如台布、台裙、主盘、甜食盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清洁干净、齐全
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