按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计。
2、操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。
王先生去山东青岛出差，住进了一家酒店。酒店的床上有这么一张卡片，上面这样写道：“我们酒店提供不同种类的睡枕供您选择。”原来还有权力和机会挑选不同的枕头，王先生马上翻过来看看它提供什么样的枕头。它…
一天早上刚刚上班，某饭店餐饮部的预订员孟小姐接到了某大公司总经理秘书赵先生打来的预订电话。对方在详细询问了餐厅面积、餐位、菜肴风味、设备设施、服务项目等情况后，提出预订一个三天后200人规模的高档庆典…
餐厅就餐
1答“到”声音洪亮，打饭时双手递送餐盘并往里伸，而且要说谢谢师傅。
2吃饭时坐姿规范，打饭时任何情况不允许插队。
3站立起来时嘴里不可以嚼东西，并将凳子归位。
1.微笑是服务的 前提 ,在服务中保持 职业化 的微笑.
2.顾客是我们 生存 基础,是顾客给了我们 最好的保障
递巾问茶：站在客人的右侧，双手拿餐巾两角，将餐巾铺在骨碟下面。站在客人的右后方，距客人一步远，语音轻柔，面带微笑，注视客人，先生／小姐，请问您用什么茶，我们这里有为您准备的……茶。注：问茶时同时铺餐…
中国烹饪历来讲究美食美器。一道精美的菜点，如能盛放在与之相得益彰的盛器中，则更能展现出菜点的色香味形意来。再则盛器本身也是一件工艺品，具备了欣赏的价值。如选用得当，不但能起到衬托出菜点的作用，还…
1．腰盘
腰盘又称长盘、鱼盘，是椭圆形扁平的盛器，因形态像腰子，故名。尺寸大小不一，最小的长轴18厘米，最大的长轴70厘米。小的可盛各式小菜，中等的盛各种炒菜，大的盛整只鸡、鸭、鱼、排翅等大菜及作宴席冷…
服务热忱固然重要，但光靠满腔热忱是无法独立行事的，还需要具备良好的服务能力，才能真正扮演好服务的角色。例如，在服务过程中遇到突发事件，如有客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危…
时间 步骤 工作参加人员 具体工作程序
9：30-9：45 班前例会 全体员工 点名，考勤，检查员工仪容仪表
9：45-10：55 餐前准备 全体员工 1.打扫卫生，地面无渣滓
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