一、填空题(20分)
1、微笑是服务的 、在服务中保持____的微笑.
2、顾客是我们 基础、是顾客给了我们____
不少顾客在就餐时，都有过不愉快的就餐经历。比如在饭菜中吃出虫子、头发等。面对这样扫兴的就餐经历，败坏的不仅是胃口，还会带来自身的健康问题。而对于餐饮经营者而言，出现这类投诉，很难避免。其实做餐饮的都…
餐饮行业作为服务业的一个分支，最看重的就是客户的满意度和忠诚度问题，所以服务员工对于顾客的表现和意向要有一定的了解，并做出相应的顾客特殊状况处理对策或者解决方案，挽留顾客，促进销售。
餐厅里座无虚席，当晚包房里的一席嘉宾，是该餐厅总经理邀请过来的贵宾。
总经理指定由餐厅的服务标兵—年轻漂亮的女领班来负责这次招待。
新服务员在走上工作岗位后，由于内心的惶恐，不自信、盲目，容易犯各种各样的错误，容易进入以下五种心态误区：
1、自卑 新服务员进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教。因为身…
在真功夫，细节的要求已经以数字的形式进行了标准化：顾客排队时间要少于2分钟，服务时间要少于80秒；冷热食品要保持1厘米的距离；50元大钞横放于桌底右手边，l00元大钞竖放于桌底左手边等，这些以前只在国外品牌…
时 间 工 作 内 容 备注
9：30前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。 经理级必须提前20分钟到岗。
9：30-9：40 参加公司组织的早会，听取公司领导的工作布置。
9：40-9：50 在各区域巡视检…
时 间 工 作 内 容 备注
9：50前 到岗，整理着装，按要求化好淡妆（不允许在内部补妆）。
9：50-10：20 参加部门例会，了解、熟记例会内容，核对头一天的菜品推销并进行签名认可。
一、餐饮部宴会预订概况
餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐
厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
一、 工作流程
1． 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
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