3月份饭店市场呈现如下特征：

　　饭店客房平均出租率为65.61%，其中散客平均出租率为43.47%。平均出租率同比2011年3月的67.01%略下浮了1.40个百分点，环比2012年2月的55.99%上升了9.62个百分点。
　　平均房价为444元，其中散客平均房价为507.03元。平均房价同比2011年3月的461元及环比2012年2月的462元均有小幅下降。

　　3月份饭店单房平均收益为293元，同比2011年3月的313元有小幅度降低，环比2012年2月的263元有所上升。

　　3月份客房收入比为42.7%，客房收入比同比2011年3月的47.15%有所下降，环比2012年2月的40.25%略有小幅上升；餐饮收入比为42.9%基本与2011年3月的42.35%持平，环比2012年2月的47.73%有所下降。饭店餐饮收入比呈现继续下滑的趋势。

　　3月份饭店平均食品成本率为44.62%，平均酒水成本率为37.16%，平均人工成本率为25.8%，平均能耗成本率为9.38%，环比上个月饭店平均食品成本率及平均酒水成本率均呈现基本持平状态，平均人工成本率及平均能耗成本率均有不同程度的下降。
　　平均员工流失率为5.73%，同比去年3月份的5.99%略有下降，环比上个月的5.04%略有上升；员工平均月薪为2180.39元，比上个月有所下降。

　　3月份自行管理的饭店平均出租率为64.67%环比上升、平均房价为391元环比下降、单房收益260元环比有较明显上升、员工流失率为6.3%环比上升、员工平均月薪2109.92元环比下降；国内公司管理的饭店平均出租率为65.38%、平均房价为484元、单房收益为309元，国内公司管理的饭店三项主要经营指标除平均房价环比有所下降外，平均出租率及单房收益环比均有上升，员工流失率为4.68%同比下降、员工月薪为2174.58元环比略有下降；国际公司管理的饭店三项主要经营指标除平均出租率环比略有上升外，平均房价及单房收益环比均略有下降、员工流失率环比上升、员工平均月薪环比略下降。

　　3月份五星级店平均出租率为58.76%、平均房价为608元、单房收益365元，五星级饭店三项主要经营指标环比均略有上升、员工流失率为4.91%环比上升、员工平均月薪2307.33元环比上升；四星级饭店平均出租率为69.7%、平均房价为415元、单房收益为296元，四星级饭店三项主要经营指标平均房价环比基本持平，平均出租率及单房收益环比均有明显上升，员工流失率为6.62%同比、环比均上升、员工月薪为2235.88元环比下降；三星级饭店三项主要经营指标同比均下降，环比均上升、员工流失率环比上升、员工平均月薪环比略下降。

　　总体来看，3月份全国饭店市场总体经营情况略好于2月份，客房出租率及单房收益有明显提高，但平均房价有所下降，客房收入比继续回升，餐饮收入比仍处于下降的态势；员工平均月薪下降，员工流失率持续上升。

　　3月份的人工成本率、能耗成本率环比、同比均降低，食品成本率及酒水成本率同比2011年3月、环比上个月均表现基本持平的态势。