3月份，我国饭店市场呈现如下特征：

    饭店客房平均出租率为65.61%，其中散客平均出租率为43.47%。平均出租率同比2011年3月的67.01%略下浮了1.40个百分点，环比2012年2月的55.99%上升了9.62个百分点。

    平均房价为444元，其中散客平均房价为507.03元。平均房价同比2011年3月的461元及环比2012年2月的462元均有小幅下降。

    3月份饭店单房平均收益为293元，同比2011年3月的313元有小幅度降低，环比2012年2月的263元有所上升。

    3月份客房收入比为42.7%，客房收入比同比2011年3月的47.15%有所下降，环比2012年2月的40.25%略有小幅上升；餐饮收入比为42.9%基本与2011年3月的42.35%持平，环比2012年2月的47.73%有所下降。饭店餐饮收入比呈现继续下滑的趋势。

    3月份饭店平均食品成本率为44.62%，平均酒水成本率为37.16%，平均人工成本率为25.8%，平均能耗成本率为9.38%，环比上个月饭店平均食品成本率及平均酒水成本率均呈现基本持平状态，平均人工成本率及平均能耗成本率均有不同程度的下降。

    平均员工流失率为5.73%，同比去年3月份的5.99%略有下降，环比上个月的5.04%略有上升；员工平均月薪为2180.39元，比上个月有所下降。