4.执行中将管理方法简单化、片面化
一些管理者在对现代管理方法理解扩大化的同时，在执行中却存在许多片面化、简单化的现象，造成“知其然，而不知其所以然”，僵化地套入模式，而没有全面、客观地思考问题。
一些饭店在推行饭店文化战略的时候，不能让精神文化、物质文化、制度文化有机统一。中国许多CIS策划机构把CIS简单地看作是饭店徽标，仅注重视觉特征而忽视行为特征，忽视构建饭店的内部运行机制，如：管理方法、新产品开发、技术革新、发展战略等多方面的配合，忽视CI的流程操作。
在全面质量管理中，一些饭店以ISO9000作为质量管理的最高标准，其实ISO9000是一套适用于大多数行业的管理标准，因此适合该状况的标准就具有相对性和动态性，而不能把它作为质量管理的最高标准。
一些饭店高谈“现代管理”，走“知识管理”模式，而知识管理以知识经济为外在条件。只有当“以知识为基础的经济”形态有一定的发展时，才促成饭店管理形态的变迁，即出现知识管理。而我国饭店目前还谈不上知识经济，也就很难进行知识管理。另一方面，知识管理以人的素质提高为内在条件。人是知识的载体，经过人的思维加工后的信息才能称为知识。我国很多饭店，尤其是国有饭店，不仅缺乏真正的经理人才，而且缺乏适应市场竞争的技术人员。知识管理要求的是技术密集型的管理，而我国尚以劳动密集型和资本密集型生产为主，在这种情形下，饭店盲目进行知识管理，最终只能导致失败。
中国饭店注重精神文化而忽略物质文化和制度文化，这与东方文化重义和重情的文化倾向有关。而西方文化则重利和重法，其饭店文化的本意就在很大程度上包含了物质文化和制度文化的内容。由此可见，一些管理方法在执行过程中的片面化，就源于中国传统管理思想在某些方面的偏向和在某些方面的缺失。曾经有一家饭店以高薪聘请了几位香格里拉的高级管理人员，希望他们运用香格里拉的经验提高饭店的管理和服务水平。但是几年过后，饭店的经营仍没有多大起色。原因在于：香格里拉的经营管理经过长期锤炼，已经磨合成一个统一的整体，这种经过长时间磨练的文化，不是任何人能带走的。离开香格里拉的人能带走的就是制度方法的东西，但他们永远带不走香格里拉的文化和精神。
5.推进管理方法中的虚置化
一些饭店没有根据推进现代管理方法的需要，建立起相应的操作机构及相应的制度，使现代管理方法的运作缺乏组织和制度保障。
CIS和全面质量管理等管理方法的推进，需要建立专门的负责机构，而在中国的许多饭店中，往往由一些其他职能部门代管、兼行职能，不够专业化、正规化。
CS战略强调：只有最大限度地满足你的顾客，才能使饭店在激烈的市场竞争中增加活力，进入“义利合一”的境界，从而获得持久的发展。这就对饭店文化提出了很高的要求，也对员工的素质提出了较高的要求。但目前中国的大多数饭店由于客观因素的制约，很难达到这种要求，中国也缺乏成熟的市场经济、成熟的消费心理来促使 CS的产生。
一些饭店在推动知识管理时，没有设置专人负责，最后导致“雷声大，雨点小”。根据实际经验显示：饭店要推动知识管理，除了信息科技人才，还需要四个专职人员，否则此种管理方法就形同虚设。
中国管理思想中对非正式组织、非正式目标比较看中，而未能对正式组织与正式目标足够重视。中国人注重人际关系，强调“人重于事”，主张采取“动之以情，晓之以理，章之以法”的精神，将“法”作为管理的最后手段。中国人“重人轻法”的管理思想缺乏制约性，这一弊端使得许多中国饭店在推行现代管理方法时步履维坚。