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酒吧营销策划的8个关键点

来源:职业餐饮网 发布时间:2012年10月30日 点击数: 收藏 讨论交流

酒吧营销策划的8个关键点
创办小酒吧之前,做一个全面的经营规划,对未来酒吧的经营是非常有好处的。不但可以提醒经营者应该怎样做,而且还能使经营的各方面情况清清楚楚,做到运筹帷握。

在制定经营规划时,首先要制定近期和远期的经营计划口标,并根据小酒吧的实际经营规模、经营范围、资金等情况,具体做出实施方案。

小酒吧经营规划的内容主要包括以下几个方面。

1.酒吧经营成本

小酒吧的经营成本包括直接成本和间接成本两部分。直接成本包括设备、酒水、器具等的直接费用。而间接成本则包括员工薪水、房屋租金、水电费用、营业费用等。这些内容都要一一列出,安排在经营规划之中。

2.酒吧经营环境

经营环境的规划是非常重要的,它直接影响着小酒吧的经营情况。所以,在酒吧环境的设计方面,要力求创新,尽量迎合顾客的口味,如室内的装修、灯光的设计、吧台的设计等,要多费心思进行统筹安排。而且,要定期进行装修和改造,以新的面孔面对顾客,给顾客以新的感觉。但要注意保持原有的特色。

3.酒吧经营项日

现在酒吧己逐渐被人们所接受,“泡吧”己成为时尚。但酒吧的经营项日过于单一,除了提供相应的洒水、饮食、音乐等经营项口外,很少有其他吸引人的经营项口。在对小酒吧进行经营规划时,可适当尝试一下新奇的东西,准备一些有意义的经营项口,如洒令比赛、歌手演唱会、小游戏等活动,以招徕顾客。

4.酒吧经营收入

小酒吧的经营收入主要来自于酒水、饮品、小食品、果盘等,经营者要根据经营成本和预期回报制定出各种饮食的合理售价,从中得到经营收入。制定的价格要适中,照顾各阶层消费人群的消费能力,使光顾小酒吧的客人都能得到满意的服务。

5.酒吧服务质量

小酒吧无论档次高低都要制定相关合理的优质服务,这也是同行之间竞争的关键。服务质量是酒吧的软环境建设,经营者对此要特别重视。首先,要制定服务标准,包括员工的服务语言、着装、动作、工作程序等。

其次,对员工进行系统的培训。并在经营过程中不断改善服务方面的不足,创造优质的服务水平。

6.酒吧顾客人数

在创办小酒吧时,要以自身的规模,消费的商情做经营规划。根据座位数和周转利用率等,规划日接待客人数量,并做出工作安排。

7.酒吧座位数

在制定经营规划的人数指标时,要根据小酒吧所能容纳的座位数及临时增加的座位数。

8.酒吧营业时间

小酒吧的营业时间受地区、季节、环境、顾客情况等制约,所以,在做营业时间规划时,要灵活,因势而动,以免影响营业。

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