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酒吧中常见的员工作弊行为

来源:职业餐饮网 发布时间:2013年05月04日 点击数: 收藏 讨论交流

①很多的酒吧卡拉OK这样的娱乐场所客人在结完帐走后还有剩余的酒水,这时候就乐了服务员们,他们会借机把酒水通过收银员退掉从中谋取私利。
 

一般这对于这一现象酒吧的管理制度疏忽点是吧台的相关管理不够严格及退酒等商品的制度不严格,严格的管理制度是:吧台中的收银员应当在客人买单后就要封单,如果真遇到要修改那么必须要经过相关管理人员的签字。
 

②还有些比较狡猾的员工把客人们结账完后的账单销毁,然后把其剩余的酒水用其他的酒水替代还给酒吧,借机从中谋求私利。
这一作弊行为在很多酒吧卡拉OK娱乐场所常常出现的,造成这一现象的原因之一则是酒吧的管理制度不够严格其次是相关管理人员的工作不到位,为了预防这一点酒吧必须制定严谨的相关管理制度以及管理人员要及时的监督检查。
 

③很多酒吧中还出现了这样一种员工作弊现象,那就是吧员将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售。
这一作弊现象是比较恶劣的现象,这方面的管理制度应当制定的更加严格些,在这一制度中一定要要求服务员可将开瓶酒水返还酒吧并且酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
 

④还有一些吧员更是狡猾,他们将客人剩余酒水利用不下帐的手法,让比较友好的服务员进行二次销售,从而达成自己的心愿。
这样的事情也不是说酒吧中没有出现过,针对这一现象酒吧在制定相关的管理制度的时候更应该注意,一定要给自己的酒吧建立返还登记本,并且要求相关管理人员签字后生效。

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