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酒吧酒水借调规定

来源:职业餐饮网 发布时间:2013年06月15日 点击数: 收藏 讨论交流

 由于工作需要,酒吧之间会出现酒水借调现象,酒水借调应按照规定的制度及程序执行。
  1.避免使客人等待时间过长,应迅速到另一酒吧借调客人所点的酒水。
  2.借调酒水必须按照酒店规定的制度,以书面形式经主管同意后方可执行,(对于紧急情况可后补手续)
  3.通过到仓库领货的形式。
  A.仓库有人值班的情况:
  1.带上客人所点酒水的空瓶子,(按酒店规定:卖完洋酒的空瓶子须留下,以备领货时用,即空瓶换整瓶制度。)
  2.填写酒水领用单,经理或主管签字同意。
  3.按照紧急情况下的程序领货(后补手续)。
  B.仓库无人值班且其他酒吧已无客人所点酒水的情况下,可以采取直接到仓库领货的制度。(大堂值班经理,值班保安员,部门领货人三方同时到仓库为使用部门领货)。

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