酒吧员工培训计划及课程表

日期

督导人员

调酒员

1.了解酒吧的规则和纪律，礼貌、仪容仪表的培训

2.了解酒吧的结构及概况。

3.卫生，防火知识及安全培训。

4.设施检查培训。

5.部长职责范围

5A.主任职责范围

6.部长工作程序

6A.主任工作程序

7.酒店意识

A.如何处理部门间工作关系

B.如何处理客人投诉

C.对客人的要求的预见及对客人特殊要求的处理

8.如何督导员工及安排工作

9.复习、测验

5.调酒师职责范围

6.调酒师工作程序

7.酒店意识

A.如何处理部门间工作关系

B.如何处理客人的投诉

C.对客人的要求的预见及对客人的特殊要求的处理

8.如何执行上司安排的工作

9.复习、测验

10.培训酒水知识及技巧

A.调酒业简述：调酒的由来和发展：酒吧简述

B.酒吧常用器具和设备

C.酒的发展简史和酿造原理

D.酒的分类

E.按西式分类讲授每种酒水知识

　1)软饮料　　2)啤酒　　　　　3)餐前开胃酒　4)烈酒

　5)餐后甜酒　6)鸡尾酒／长饮　7)餐酒　　　　8)中国酒

F.操作实习

11.营业销售培训

12.公共关系培训

11.营业销售培训

12.公共关系培训

13.知识总复习、考试