（2）口布的摆放：将餐巾折花放于装饰盘内，将观赏面朝向客人。

（3）面包盘、黄油碟的摆放：装饰盘左侧10 cm处摆面包盘，面包盘与装饰盘

的中心轴取齐，黄油盘摆放在面包盘右上方，相距3cm处。

（4）餐具的摆放：

a. 装饰盘左侧按从左至右的顺序依次摆放沙拉叉、鱼叉、主餐叉，各相距0.5cm ，手柄距桌边1cm，叉尖朝上。鱼叉上方可突出其他餐具1cm。

b. 装饰盘的右侧按从左到右的顺序依次摆放主餐刀、鱼刀，刀刃向左，刀柄距桌边1cm。鱼刀上方可突出其他餐具1cm。

c. 鱼刀右侧0.5cm处摆放汤匙，勺面向上，汤匙右侧0.5cm处摆放沙拉刀，刀刃向左。

d. 甜食叉、甜食勺平行摆放在装饰盘的正前方1cm处，叉在下，叉柄向左，勺在上，勺柄朝右，甜食叉、甜食勺手柄相距1cm。

e. 黄油刀摆放面包盘上右1/3处，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合。

（5）酒具的摆放：水杯摆放在主餐刀正前方3cm处，杯底中心在主餐刀的中心

线上，杯底距主餐刀尖2 cm，红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水

杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0.5 cm，白葡萄酒杯摆在

红葡萄酒杯的右下放，其他标准同上。摆酒具时要拿酒具的杯托或杯底部。

（6）蜡烛台和椒、盐瓶的摆放：

a. 西餐宴会如是长台一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的鼓缝线上、餐台两端适当的位置上，调味品（左椒右盐）、牙签筒，按四人一套的标准摆放在餐台鼓缝线位置上，并等距离摆放数个花瓶，鲜花不要高过客人眼睛位置。

b. 如是圆台，台心位置摆放蜡烛台，椒、盐瓶摆在台布鼓缝线上按左椒右盐的要求对称摆放，瓶壁相距0.5 cm，瓶底与蜡烛台台底相距2 cm。

（7） 烟灰缸、火柴的摆放：从主人位和主宾位之间摆放烟灰缸，顺时针方向每两位客人之间摆放一个，烟灰缸的上端与酒具平行。火柴平架在烟灰缸上端，店标向上。

2.西餐便餐的摆台方法：

（1）座位正前方距桌边2cm处摆放垫纸或垫布，餐盘摆在垫纸或垫布上方，