好的菜品一定也要有好的包装,这包装,就是菜品的盛器。盛器要讲究造型,可利用造型点明宴席与菜点主题,以引起客人的丰富联想。因此,在选择盛器造型时,一要考虑菜点的种类以及宴席主题,如将“清蒸桂鱼”放在造型为鱼形的碟内。新颖的盛器,还会营造出不寻常的特点。比如,“剁椒鱼头”,可用原色的藤篮托起盘子,这样菜肴会显得特别精致。
另外,小餐馆不一定要选择高档的茶具和食具,只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。如果你的酒店经营风格是带有乡土气息的,就不宜选择细瓷餐具,不妨试试粗瓷大碗。如果你的经营风格是带有强烈民族色彩的,你最好是寻找与这种民族色彩相搭配的盛器。
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