2011年12月7日，首届酒店职业经理人俱乐部年会在广州军颐阳光大酒店隆重召开。在圆桌探讨环节，湖北省雅苑酒店管理公司总经理刘秋忠先生针对“如何通过人员管理，创意设计等手段，做到节省成本，提升酒店竞争力”话题，做了重点发言！以下是现场实录。

湖北省雅苑酒店管理公司总经理刘秋忠作精彩演讲

    酒店现在最关键就是人的问题，整体的形象在一个地方有一个尺度，这个尺度就是外塑形象，这个形象在全国有一个总体的评价，这个竞争力源于内部素质各方面的增加，现在有一个很突出的困难和矛盾，就是人缺少的问题，酒店业是一个密集型的劳动场所。

    最近有一个报告，详细分析了酒店用人非常困难，我想日本还不如我们中国，我们走到这个时候第三产业的面就很快了，所以毕业的大学生，年轻的、漂亮从事搞卫生是没有了，这样我们才理解了，外国的航空公司去美国，去的时候是两个日本人，回来我的时候，服务也是年龄60左右的一个女士，我就感觉，她们年龄虽然大，但是素养比较高，他不像我们，我们就是说有正式工不用，为什么要临时工，我们同事50至60岁的人，跟他们的素养是不一样的，他们那边服务得很好，语言的表达，没感觉不好，我们的现在的改革开放30年，在早期的时候，源于各方面的条件，职业培训的内涵是达不到这个年龄阶段，现在人紧张了，我们要有一个准备，就是后面这个地方，我们酒店不得以了，就一定会用一些年龄大的人，现在我们国家退休年龄是比较年轻，如果能够通过职业的培训，当然有些难度，但是有一些培训，就会有一些人会走入我们这个行业，可能可以缓解。

    第二个观点怎么样提高我们员工的素质，因为现在节约成本的问题，现在人力成本的增长速度，我根本武汉的情况看，去年我们人力成本31%，我不知道各位老板的地方，我去美国他们的人力资本是40%至45%，我们改革开放初期的时候，餐饮业的人力此成本是15%，现在问题是现在这个成本在往上涨，现在要解决这个问题，我们的工作试点当中会摸索一些试点的经验，比如怎么提高工作效率，比如说点菜，一个有高素质的服务员就能尽快点菜，有的人到了以后要等，等了以后就餐以后就会拉长。

    还有一个内部环节的问题，客人走了怎么收拾快一点，快一点就时间的价值会节约空调的费用。我就想提高我们的劳动素养是很重要的，再一个是采购成本，我自己做了一个软件，把供应商、超市、以及源头生产的地方，我在网站上都有公布到每一个副总，这样我们用这个办法成本降低了7%，效果非常明显，可能有很多单位有好的经验，有机会我们再做交流。