5、强调外部审计

　　外部审计是由注册会计师对酒店的财务报表的真实性、完整性、相关性发表公正的意见，是社会各界人士在判断酒店业绩时的重要依据。采用外部审计对酒店的控制是间接的，是完全独立的一种控制方式。

　　优化资源配置

　　资源配置是以预算来统领酒店管理，同时辅以严密的管理体系来协调酒店资源管理，提高酒店在市场竞争中的地位。优化资源配置是通过资源配置与全面流程管理、供应链统筹管理，对酒店实施全新的、系统的科学管理技术和方法。

　　1、全面流程管理

　　全面流程管理要求酒店的每一项服务均应有标准和预定的目标，监控与评价系统要及时、灵敏，对存在的问题要能迅速改进。全面流程管理在整个酒店资源配置中处于核心地位，起着关键作用。将全面流程管理引入酒店资源配置，有助于提高酒店经营管理的水平。

　　如，在物资采购过程中，通过分析酒店管理现状，重新设计采购流程，并尽可能使这一流程简便、易懂。

　　（1）组织管理流程再造。在坚持分工合理、互相制约、不相容职务分离和协调的基础上，建立由总经理等最高组织者组成的领导层及精干且数目不多的中间管理层、配备具有一定业务素质和思想品质员工的执行层。

　　（2）操作流程再造。包括计划制定，价格比较，质量监控，票据审核，以及考核与奖惩等程序都要重新制作并认真监督执行，才能充分体现全面流程的全面管理。

　　（3）供应链统筹管理。首先是物资采购环节，以价格管理为中心，由采购部门提议，总经理办公会议研究，总经理批准下达“每月最高价格控制表”，具体由采购部门执行，分物资种类制定具体的管理办法。对主要消耗性原材料，对一般消耗性原材料、劳保、办公用品等按一定金额实行分权管理。对大型设备和成套设备由财务审计、经营、技术、设备管理等部门共同提出价格、质量、技术等方面的要求，实行招标采购；其次是验收入库环节，采购物资到库后，质量检验人员严格按照检验规程进行验收。凡能留样或规定必须留样的物资，检验后均必须留样备查；最后是领用环节，凭材料限额领料单、内部价券等领料，也可在符合一定条件下自行向外部采购。