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老家快餐 到底拥有怎样的经营秘密

来源:职业餐饮网 发布时间:2006年10月09日 点击数: 收藏 讨论交流
于自己的名字了。我们的肉饼技艺来自肉饼的家乡,于是当时我们就想把名字改成‘家乡肉饼’。”

  可是,等到名字起好了,大家却发现,“家乡肉饼”已经有人叫了。于是又只好再次改名。这时,田老师的同学,如今已经是很有名的诗人阿坚提了个建议,说叫“老家肉饼”就很好。大家一听都觉得不错。 老家肉饼的名字就这样定了下来。可是即使如此,田老师也并没有想到注册更没有注册老家公司。

  直到两年之后,石景山区工商局的一位科长对田老师说:“老家肉饼现在发展了七八家连锁店,在京西也是小有名气,为什么不注册商标和企业名称呢?如果有人比你们先行一步,去抢先注册,你们不是还得改名字吗?”

  至此,田老师他们才感到问题的严重性,也才到工商局正式注册了老家商标和老家公司的企业名称。

  田老师说:“客观地说,直到1997年之前,我们都没有系统认真地主动思考过企业的发展,完全是跟着感觉走,是被别人和市场推着前进。比如说,我们的第二家餐厅,就是有朋友跟我说,我们那里有个地方空着租不出去,你们肉饼不错,过去开一家店吧。我们看看位置差不多就过去开了,之后就生意很好。我们没有主动想过,我们要开几家店,要怎么发展,开到多少家,完全没有。都是有人找我们。放在现在,这样的情况,我们哪敢啊?正是因为这样,我们的这些早期发展起来的连锁直营店,东一个,西一个,大一个,小一个,小的十几平方米,大的达到了1000平方米。小了我们做肉饼、包子,大了我们做酒楼,经营家常菜。目前在北京的良乡我们还有这样一家店,四层楼,1000多平方米,一层是老家肉饼,二层三层是酒楼,经营家常菜。但是随着我们的逐步发展,这样的酒楼极有可能将不复存在。我们将专心发展我们的快餐。”

  就是在这种拓展中,老家快餐的食品逐渐形成了烙、蒸、煮、炸四大系列,品种已经十分丰富。

  1998年5月,以包子、油条、豆浆、豆腐脑等北方人喜欢的早点系列正式在老家快餐推出、老家快餐正式由两餐制改为三餐制,从而大大提高了盈利能力。

  如今,老家快餐已经拥有了100多家店。

“四无”的老家

  像直营店的扩张一样,老家的特许经营也是来得那样顺理成章。

  由于不断有人找到老家希望能够加盟。老家公司开始考虑自己如何通过 阅读更多相关知识,返回【 名企方略 】栏目列表