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酒吧开业流程

来源:职业餐饮网 发布时间:2013年04月01日 点击数: 收藏 讨论交流

酒吧开业筹备工作
 1 了解酒吧项目进程,熟悉所有区域的设计蓝图并实地查看.
2 了解类别,确认各类座位的方位等.
3 了解酒吧的其他配套设施的配置.
4 了解有关的定单与现有财产的清单(布草,表格,包房用品,清洁用品等)确定 采集物品清单.
5 设计部门组织机构,确定人员编制.
6 核定员工的工资报酬及福利待遇.
7 落实后勤保障系统,落实人员招聘.
8 制定酒吧运转制度.
9 制定员工培训计划和时间,拟订培训大纲和培训教材.
10 写出个部门岗位的职责说明.
11 配合设计出公司的招牌.
12 确定酒吧的VI标示应用,印制相关表格,单据,工号牌等.
13 酒吧前台管理系统的安装和调试.
14 按照酒吧的设计要求,确定区域的布置标准.
15 选择制服的用料和式样.
16 选择酒吧卡座家具的式样,检查是否有必须的家具,设备被遗漏.
17 选择酒吧用品及设备.
18 与酒吧供应商联系,核定交货日期,确保所有的订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的储存与控制方法,建立定货验收,入库与查询的工作程序.
19 与清洁用品供应商联系,使其至少能在开业前一个月将所有必须用品到位.
20 准备一份酒吧检查验收单,以供酒吧验收时使用.
21 实施开业前员工培训计划,员工培训正式开始。
22 对其它特殊材料的清洁保养计划和程序进行复审。
23 核定所有酒吧的交付接收日期。
24 准备足够的清洁用品供开业前清洁使用。
25 与其它部门一起重新审定有关家具,设备的数量和质量,作出确认和修改。
26 按清单与工程负责人一起验收酒吧,确保每一区域都符合标准。
27 着手准备酒吧的第一次清洁。
28 市场调查。
29 收集和我们场子业务有重合的场所资料
30 分析周边酒吧的经营状况。
31 分析周边酒吧的客源结构。
32 确定本酒吧的经营特色。
33 作出本酒吧的市场切入分析。
34 依据分析作出前期营销推广模式,准备推广。
35 开发周边协议公司,中介公司,宣传媒体。
36 了解客源网络进行针对营销。
37 准备通过各种媒介宣传所需的宣传资料并进行宣传。
38 制定试营业方案和相关促销计划,酒水单及商品价格。
39 进行岗前员工培训考核,进行部门划分。
40 岗前培训进入全面实操阶段。
41 开始逐个打扫酒吧,配备用品。
42 对所有布件进行使用前的洗涤,全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验,以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。
43 按照工程交付计划,会同工程负责人员逐个验收和催有关区域和项目。
44 开始清扫后台区域和其它公共区域。
45 经常检查物资的到位情况。
46 确保采购物品全部到位。
47 确保酒吧设施,设备运行良好。
48 岗前实操培训考核,酒吧所有培训工作基本完成。
49 确保酒吧符合开业标准。
50 落实试营业方案,开始试营业。
51 调试酒吧硬件设施和安全消防系统。
52 对员工进行进一步的培训,指导。
53 协调各岗位部门之间的相互配合。
54 酒吧网络销售,共享销售网络。
55 详细分析开业销售情况,及时调整策略。
56 总结管理工作当中存在的问题,强化管理职能。
57 办理完酒吧合法经营手续和证件。
58 整理酒吧工程技术档案:工程图,设备说明书。
59 确定开业方案及日期,确定观礼嘉宾名单。
60 落实酒吧的管理制度和标准,正式营业。
士不可以不弘毅,任重而道远。  

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