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酒吧联营整体营销操作策划

来源:职业餐饮网 发布时间:2013年02月21日 点击数: 收藏 讨论交流

        近年来的营销证明,必须摆脱以往那种打价格战、打线路战、拉客户为导向的营销方式,重新进行营销战略定位、采取新型的营销方式、突破瓶颈、提高整体的利润水平。

       娱乐企业和其它任何企业一样,有其产品和用户,不同的是,酒吧的产品:是由音乐、灯光、酒水、服务、互动交流等组成,其组成是人和物,客户也是人,产品和用户之间的关系更多的是通过人与人的交往、接触来实现的,娱乐企业属于服务性行业。

       企业要生存、发展,就必须赢得市场,成功的、品牌的酒吧是人们说起去泡吧就马上想到要去的那一家。品牌一旦形成,只要其一如既往地坚持其品质并灵活地适应市场的变化,便可赢得大部分份市场。用一个公式可概括品牌的内涵:名牌=理念+产品+行销。理念,是人们通过其产品及服务所能感受到的一种文化,一种精神。“将顾客作为我们的朋友”的经营理念不仅和谐地联结了酒吧与顾客之间的关系,也将这种观念潜移默化地影响了来消费的每一位客人。 

        产品包含质量、成本、特色三方面。酒吧的产品是有特色、有内涵\有可观性的消费风格,如何保证体现质量呢?概括为:人身安全、有内涵的音乐、消费氛围、舒适的环境\超前的服务。讲求质量,就是从定位到实施都做到上述几点。现在的客人已不再满足于“音乐+酒=酒吧”的简单需求,他们希望从平常繁忙的工作和生活压力中解脱出来,获得一个身心愉快的夜晚,不管什么时候看到、听到、感受到的是最有价值的东西,希望不虚此行,如果那是钱的问题,他们宁可用钱买“有价值的消费”。与其枯燥单调、百无聊赖坐在那听着千篇一律的音乐,不如全身心投入、彻底轻轻松松地享受一次。以“设身处地”、“ 已所不欲,勿施予人”的朋友立场来做,应该在每一个环节,每一个细节上为顾客考虑,让其体验有独特价值的消费。
       总之,娱乐企业要赢得市场,必须象其它企业一样去创名牌,必须有正确的理念,完善的保障系统并注重行销方式。 /

现今阶段,酒吧竞争日益激烈,消费者也变的越来越成熟,这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌,在加强自身建设的同时,必须加大营销工作的力度,以促进公司的发展,开拓更大的消费市场,提高经营效益。就我们目前所处的情况来说,低成本、高效益,短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。所以我们就需要有一种比较新型的行销方式来实现这一目标。这就是联营销售
联营整体营销目的:打破行业隔阂,捆绑知名品牌提升自我品牌价值、建立一体化经营共同体,资源共享、减低推广费用及运营成本、达到了资源整合的初步目的。

联营整体营销内容:
1)客户资源共享:扩大目标客户群体,减低推广维护费用。新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对产品或服务越来越熟悉,我们也应该十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。 
2)推广资源共享:店内广告位共享,降低品牌推广费用
3)人力资源共享:建立人力资源库,降低用人风险。 
4)行销资源共享:不同时期的销售活动可以根据活动内容与其他所有联盟店 
合作,降低活动成本 (

联营体对象: 
1、 有实力的 2、 有决心的 3、 有信誉的 4、 有利益的
初步定:三星级、四星级酒店各一家,大型中餐厅、西餐厅、咖啡厅各一家,大中型SPA、美发机构、摄影结构、洗浴中心各一家,品牌4S店、电脑城、家居 
城各一家,时尚品牌服装店若干 
联营体建立方式: 
1)联合推出“一卡通”至尊卡,凭此卡可享受联营体内所有联盟店的会员折扣和优惠,卡内会员资料所有联盟店共享。建立客户档案,与之定期保持联络,
让其固定享受一定的消费优惠则是酒吧走向高水平规模经营的显示。
2)建立一卡通网站,通过互联网进行宣传,提升人气。一是可采用免费网站制作的办法建立,特点是没有费用,但只有知道网址的人才可以进入,这适用对会员 定期进行网上信息发布,组织网上论坛,发贴交流。二是可以交一定费用,将“一卡通”通过专业的商业网站推广出去,便于顾客搜 索和了解。三是一卡通酒吧聊天室,特点是费用较低,付费方便(用手机费支付),影响较快,效果较好。
3)实行“一卡通”会员制营销活动,实行积分销售,集中和稳定客户。

二。内部行销 

实行全员营销策略,分为以下3个层次: ) 
A、 领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量,完成给予10%的奖励,完不成给予5%的扣发,月底兑现,并评比,最佳销售能手,如服务人员每月800元,完成后800元后奖80元,没有完成扣800×5%=40其平衡点为400元。400×10%-800×5%=0即不奖 不扣,这是其于月工资是对自身的综合评价而制定的。
经理每月必须完成总经理下达的最低任务,如拟每年100万的目标,每月的目标10万,加上成本每月1.5万则每月需完成11.5万元的任务,对于完成部分给予利润的20%的奖励,由其根据全体人员的表现进行分配,否则给予其基本工资的20%的扣发。 
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销,并一律给予10的奖励,此项措施只奖不扣,没有任务限制。(不打折情况下)。
1制作酒吧文化小册子,向客人介绍各式调酒,器皿、饮用方法、有趣轶事,酒的起源,酒与名人,酒的礼仪,酒文化知识等,引导客人消费,给予客人酒文化赏析知识,详见个案。
X推出系列主题营销活动,(可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行)。 

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