酒吧经营失败的主要原因

1. 地点的选取错误：
    有许多人认为，酒吧应该开在人口稠密且集中的地方，然而这是错误的观念，我曾经走访过许多区域的酒吧，看过许多酒吧的起起落落，针对于地点高的问题，一直是一个被大众误解的话题，事实上，酒吧应该开在人口密度相对较高的区域，但是不见得是必须要在人口稠密且集中的地方，反倒是应该在人口容易集中的地方。有较好的交通环境，有足够的停车场，能够容纳大量的人潮出入即可。人口稠密的区域，往往反倒是租金最贵的地方，停车位的不足，限制了酒吧客流的发展。高租金提高了成本，最后往往会导致失败的结果。
    北京的酒吧往往以三里屯为代表，然而真正大型的酒吧，却是围绕在工人体育馆的四周。除交通便利外，标的物明确，工体提供了大量的停车空间，让这些围绕在工体的酒吧，除了生意好之外，也都具备了长期经营的先决条件。广州的酒吧，也因为这些原因，都会往较偏的地方设立，并且也都必须考虑到停车的问题，否则必将为未来埋下失败的伏笔。广东中山的酒吧在国内也算是较为早期且知名的，中山市的酒吧在体育馆附近的，不论大小，生意一直维持着大好光景，然而在几年前，位于市河边一带的酒吧，在不期然的状况下一家接着一家兴起，当时也造成了一股不小的潮流，然而，停车位的不足，最后还是导致了一年之后的落寞。

2. 定位不明显：
    酒吧最重要的、首要考虑的，就是定位问题。在什么样的区域开设一家酒吧？这个区域需要的是什么样子的娱乐环境？能接受的开放程度在哪里？我们酒吧的开设针对的对象是那种消费人群？消费人群需要的是什么样的环境？有了这些资讯，我们才能开始建立我们的定位，我们要做什么样的装潢！装璜礼是什么样的感觉！酒吧的消费应该定位在哪里！我们的酒水应该主打什么酒或是什么牌子！我们的酒吧应该做成什么样子的格局，放什么样子的音乐！这些种种都是在定位的前提之下完成的。然而眼下有许多酒吧，在定位的前提完全不考虑的情形之下，情歌设计师做装修设计，花大笔的资金投入，买最好的音响，开业之初，可能造成了不小的气氛，但是最后还是导致了失败的下场。

3. 硬体出现问题：
    酒吧的装修是所有行业中，不以开销的多寡来决定结果的。大家都知道，酒吧讲求的就是气氛，针对自己的定位，装修出来的酒吧，就会有它应该有的感觉，可惜的是国内的投资者并不是都了解这一点，更遗憾的是，国内充斥着家庭装修的设计师，但是却很难找到一位营业设计师。我个人所碰到的设计师，可能连灯光的计算都没有什么概念，几瓦的灯光在多大的面积里，会造成什么样的效果。这种简单的计算概念的缺乏，导致所有的酒吧在装修完成之后，都必须做装修后的修正。特别是灯光的部分。又有些设计师，对酒吧并不了解。不晓得只射灯和反射灯所带来的感觉上的差异。同样瓦数的灯光亮度，在直射和反射的作用下会产生完全不一样的效果，然而，一个小小的失误，却会对酒吧的未来带来不可挽救失败。

4. 对音乐的重视不够：
    在装修的硬体部分完成后，音乐就成为了酒吧气氛的带领着。它决定了一个消费者在这里几个小时的情绪，消费的满意度，离开时的心情。我常常听人说：这家酒吧的音乐不对，或是说：这家酒吧的音乐听起来就觉得很舒服。但是，为什么不对？或是说为什么很舒服？消费者能说出来的不到百分之三，可是能感觉出来的却有百分之九十。
   然而，好的音乐不是投资者能创造出来的，它必须藉由好的DJ让音乐围绕在顾客周围，但是不幸的是，愿意花好几百万在装修的投资者比比皆是，几百万的装修里，DJ的工资往往是三五千块钱，当然，不可讳言的，国内缺乏真正有素养的DJ，不过归根就本，还是国内酒吧业者导致了这样的结果，也就是业者对音乐的不重视，使得国内的DJ素质越来越低。

5. 特色做不出来：
    一个酒吧就必须具备特色，消费者是来感觉特色的，再豪华的装修，看了一个月，就不怎么样了，然而特色是长期的，在一两年内是不会失去的。酒吧消费者对不好的酒吧，最常说的就是：这家酒吧没有特色。然而特色是什么，却又没有人说得出来。这是一个矛盾，却又是事实。问问看酒吧业者，何谓特色？.................大哉问！谁都难回答！
   回答不了的东西，却决定了成败，因此说，国内的酒吧，其成败靠的是运气，这话一点都不假，我们先把这个话题放在一边，将来有机会再来讨论。

6. 守株待兔，忽视了市场行销的重要：
    酒吧在这些年里，已经变成了一个商品，而不是新形时髦的娱乐，商品的销售就必须要有市场行销来配合。现在国内任何一个区域，都会有不下数间的酒吧，他们都将会是你的竞争者，一旦有竞争，社会就变得现实且残忍，消费者的认同就变得很重要，商品的销售就会决定成败。酒吧的营业时间不是从晚上八九点开始，而是从太阳出来开始，新开业的酒吧，必须要有市场部的配合，从开业先期，不，应该说是从装修之前，就应该有市场部的成立，针对酒吧的市场调研，酒吧的定位，酒吧的先期宣传做好详细的企划与准备。而这些事情，都是在太阳出来的时候完成的。
    酒吧开业后，市场部对酒吧的后续经营，扮演着更重要的脚色。有关活动的策划，嘉宾的邀请，宣传的到位，客户的维系等，在在都扮演着重要的脚色。因此，市场部门的建立，在酒吧业者是不可或缺的。

7. 管理不到位：
    管理有很多方面，在这里不用多说，每个经营者或是投资者或多或少都可以说出一番道理，但是所有的酒吧经理人，也都会承认自己的酒吧管理还不到位，至于差多少？就不予置评。如果差得太多，后果就是失败。

8. 服务品质有问题：
    我常提到一个问题，我之前去一家咖啡厅喝咖啡，叫了一杯曼特宁，服务员送来后，我喝了一口，发现不对，就问服务员，这杯不是曼特宁。服务员说，我送来的就是，我说你自己和看看，结果他回答，我从来没有喝过咖啡，我怎么喝得出来？一个简短的故事告诉我们，中国的低工资的劳工，其所导致的直接问题就是服务品质下降。我常讲一句话，服务员不是培训出来的，是天生的。为什么？因为只要一个人懂得应对进退，才有资格做一个服务员，而应对进退是永远教不来的，它是生活上长久的磨练，想要服务品质跟上来，一是找适合的服务员人选，而是踏实的培训。要找哪种没吃过猪肉但是看过猪走路的人，再加以培训，让他们体会猪肉的味道，然后他们才能称得上是能够完成基本的服务。加以时间的磨炼，才能够成为一个真正的服务员，也才能让一家酒吧的服务称得上是真正的服务。
9. 不够人性化：
    酒吧是一个放松自我的地方，其所决定的因素除了上述的硬件、软件问题外，就是人的因素。人不外乎有三种：一是自己带来的朋友，二是店里的其他客人，三是我们的员工。我看到一些酒吧里的服务员，个个精神抖擞，笔直站立，衣着光鲜，任何客人的问题都回答的周到得体，在国内的管理者来说，是一百分，但是在国际的标准来说，是完全不及格的。酒吧讲求的酒是轻松愉快，来酒吧的人想看到的不是严肃的面孔，不是僵硬的服务，制式的训练，而是一种活泼、开朗、有朝气，有亲和力的服务。
   酒吧的装修是不变的，然而只要是人性化的服务，亲和力够的招呼，就能让客人把这里当家。不会有一个人因为家里的装修看多了，看久了，而厌烦自己的家的。如果每个客人来的时候，都跟这里的员工很熟悉，那这家酒吧就是成功的。少了人的因素，再好的装修都只是废物，是人的因素让装修活了起来，是人的因素让人家觉得有气氛，也是人的因素让客人一来再来而不厌烦。切忌，人才是酒吧最重要的装修，而且是钱买不到的。

10. 资方与管理者的沟通有问题：
    业务与财务何者为重？这是长久以来企业所讨论的问题之一，确却是到现在都没有的结果。有人说，世界上相冲突的是，将会是永远存在的。投资方看的是利益，经营者看的是长期，或许有人会怀疑这个说法，但是却是不争的事实。投资者希望管理者拿业绩出来讲话，管理者却有一套自己的理论。终于，投资方忍耐不住了，开始要求管理经营者去做资方决定的事。一旦资方介入了经营管理，整个企业算是已经走到了尾声。倒闭是迟早的事，在找来的管理人员，不见得会比之前的好。然后资方再介入，再换人，终于导致了不可收拾的失败。
    疑人不用，用人不疑，这是一句中国的成语。然而外国人却做得比我们好，希望有意从事酒吧业的投资方，能够利用时间善选经营者，付出信任，将眼光放远，给与经理人一个可发挥的空间，最后获利的，将会是投资者自己。没有这种度量与远见，奉劝诸位别与娱乐行业挂钩，除非您自己想经营管理。