酒吧管理及部门分工

―CLUB.BAR的经营于管理
认识酒吧
酒吧一词来源于英文“BAR”，是昔日欧美国家水手、牛仔、商人及消磨时光或宣泄感情的地方。而现行的酒吧一般都是有鲜明的主题，同时具有各自的风格和特色。客人可以在此寻求一人浅酌，三五小聚的畅快淋漓。
其行业特色的因素使得该行业的店铺一般相对集中于星级饭店或形成一定氛围的街面上。由于其营业时间的原因，酒吧业也成为城市夜生活不可或缺的元素，也是一个城市文化文明程度的直接反映。
在数百年的推演于变化中悄然走进人们的休闲生活，成为现代城市的一道文化风景，而娱乐业的高额利润回报也成为一个阶段内投资者所意向亲睐的标靶，所以在这段时间内形形色色的各种酒吧也如同雨后春笋般的在一个个城市中接连涌现。然而在一般周期3-5个月的市场运作周期内，其投资的效果也就体现了出来为何自己的泣血之作原何门可罗雀，而可能就是邻家的小店就能摩肩接踵。很多弄潮儿的迷茫也是促使我把总结的经验付诸于纸端的主要原因。
市场的运营是不会因为你的停滞而等候的，与其被市场淘汰，还不如迎头赶上，摒弃自己的过失，擦亮双目，清醒头脑。
有一个外国老头的话送给你。
你就是太阳，你腹中有万道光芒！――泰戈尔

根据BAR的服务类型，服务方式和经营方式，可以分很多种，以下着重对娱乐型酒吧进行讨论：
首先要承认酒吧的投资的高回报是仁者见仁、智者见智的高尚之举，其方向性是绝对不会有问题的，那么任何一种投资的冲动长生后你要理智的去分析它：
1. 自己对于该工作投资的认识有多少？
2. 自己能否全盘应付投资中产生的系列问题？
3. 投资的可行性有多大？
在以上问题你和你的合伙人分析过后就是接下来的分工问题
1. 总投资多少？各股东间如何分配。
2. 每个股东得票职权划分。
3. 选址。
4. 装潢采购相应专业器材和用具。
5. 迅速组建副管理框架和人员培训计划。
6. 各部门推演。
7. 完善各部门职责和薪酬比例。

以下着重对以上问题进行相应叙述
首先是选址工作：
无论一个城市的环境因素如何，本行业的选址工作有二种形式
（1） 随行就市：也就是针对于一个城市的文化和娱乐业相对集中的区域进行选择和取舍，这种方式的好处就是能够迅速占有一定的市场比例和份额。而这种选址要做好充足的资金准备和完美的营销方案，以及完善的人力储备，少了其中一项你可能马上陷入到迷茫之中。
（2） 随市成行：这种投资的方式是针对一个城市上午和社交娱乐活动相对集中的区域进行的，对于该种方式只要你有个清晰的思路和对自己的经营有个精准的定位就不会有什么太大的问题。而装潢工作的要点主要体现应该在于内外兼备，主次分明。
外部：灯光指引体系和泊车体系是重点，而门头的灯光系统也是一个要点，这些问题都是决定客人对你初步认识的关键。
内部：门厅、吧台、洗手间、座椅、灯光和音像系统就是内部的重点。
如果把投资平均分成5份，那么内外装潢的合理比例就是3：2。

对于灯光指引系统可以利用泊车现场或城市规划的现有环境来进行，一定要有主次分明的布局，多则乱，少则不明，这个工作如果能够复合一个区域的城市规划要求就一定要建立一个地标性系统，如果能结合门头的灯光系统那将会给客人以最佳的效果，也就能成为一个城市或区域的标志。
而泊车体统也是工作的一大重点，这步工作的要点是要有个清晰的泊车区、候客区和车辆流通规划，这样才不会给经营带来很乱的现象
对于内部的门厅有以下要求
1. 复合传统的风水流局的基础上，加注一定的现代因素
2. 要有一个良好的咨客系统和候客区
3. 存包处要给人以信任感
4. 在内部客源稳定的情况下，特殊服务人员可以在外休息
任何一个酒吧的装潢要注意以下的事宜，也就是吧台的布局和造型。