虽然有很多食客提出意见，但始终我没有让文选上灶炒菜，因为我让他做管理，他就应该有能力把员工的能力发挥出来。
5月初，正好我放假，按之前的计划，这段时间应该筹备烧烤并按期营业，时间订的是5月3日，因为计划的早，烧烤师傅提前就找到了并如约在5月1日来店里与我会合，按照计划，1号去买烧烤需要的炉子、铲子，桌椅这类东西，然后转天去民权门市场进货，主要是羊肉、辅料类，很顺利，需要的物品全齐备，5月3日按期营业没问题。
烧烤师傅很年轻，而且：他是文选找来的，按文选的说法是先来帮忙一段时间，等到烧烤理顺的时候就去忙别的了，毕竟他原来是干厨师的，来烤肉串时间长了肯定不行。烧烤师傅工资订到了2300元，可能在天津市都很难找到这么高价的师傅，但我能接受，他烤的肉串味道不错，营业额做高了，可以弥补高工资的压力，何况，时间不会太长，文选也一直说，学会了，就让师傅走人，由他来烤，所以这件事就这样订的，一开始上烧烤，非常明显，店里的人气比原先旺了很多，毕竟喜欢吃这个的人挺多的。
五月份的营业额虽然比最早的计划差很多，但是通过四月份的试营业，我知道了原先的预计过于乐观，这在前面我已经提到，所以五月底的时候，对于文选给我交来的帐所反应的情况，总体营业额我是比较满意的，日均为1300元左右，最高峰的一天营业额达到了3000元，这大概是我住院后一周左右那天的的事，当天文选、振海都告诉我了，看得出来，他们也很高兴，说到这里，有两件事需要交待一下：一、虽然听到店里上了3000元营业额令我很高兴，但是我始终知道3000元的营业额是饭店能够生存需要达到的最基本的营业额，因为人力、能源成本以及房租费用都明显偏高；二、是刚才我提到的振海这个人，这个人在前面我没有提到过，但就是他，现在甚至以后将会改写此食此客餐厅的历史，以下我会慢慢介绍。
振海是我原先的同事，我在技术部，他在车间做组长，因为在单位口碑都不错，后来我们关系走得非常近了，其实前面所提到的陈老板，后面有可能提到了小马都是老同事，而且这时候我应该介绍一下我当初干这个饭店的主要原因。说出来都不好意思，我原来所在的单位效益不好，赚钱的产品被卖了一部分，所以我97年就从单位休了长假，在外面呆了这些年，买了车，换了房，虽然不是好车好房，但是和原来单位这些人比起来，应该算生活小康了，去年夏天，和陈、小 阅读更多相关知识，返回【 餐厅管理 】栏目列表