起来。在第一个月，可以说我也是没日没夜的在饭店里盯着，不是不放心店里的人，而是觉得在店里感觉很充实，我和他们一起吃员工餐，那时候店里的人员组成是：早餐：老王师傅、小王师傅、老姐（我家里一个亲戚）；中晚餐：徐厨师、张二厨、屈墩工、张勤杂；再加上王文选和小赵负责整天的银台和管理，总共有9名员工，其中那个张二厨是振海的朋友介绍来的，虽然用处不大，但因为当初干店时帮过忙，也让他过来了，订工资是1800元。这样的话，每个月的工资总额是13000元。毕竟是外行，当时我考虑的成本分析比较理想化，人工加房费 18000元，加能源、管理、不可预见费2000元，总计20000元，按每日平均营业额2000元，毛利润40%来计算，是可以保证收支平衡的，况且每日早点就可以卖到300多元，炒菜两餐只需卖到1700元，店里两个单间，大厅里13张桌，完成这个数字应该说不成问题，下一步可以打出特色，再加上夏天快到了，夜宵烧烤也是非常大的一项收入。
不知不觉一个月过来了，我没有算细帐，但非常明显的是，我当初的预计过于乐观，实际上，将近一个月的时间里，店里日均营业额也就是650元，尤其是中午，店里空空荡荡，一点生气也没有，第一个是小屈提出了辞职，肯定的说，他是看到店里的现状，觉得没什么发展才走的，其实在试营业之前我也做了比较差的估计，担心会有员工坚持不住走人，所以我对每个员工都很珍惜和厚待，毕竟费了好多周折才组织成这个队伍，每天店里的气氛很好，每个人都没感觉到压力---- 除了我。因为那时我想到了，人力成本太高了，
回想起来，小屈提出辞职可能还另有原因，因为几乎同时，猛子就来了，猛子是文选的侄子，接替小屈的工作，通过观察，猛子的技术不比小屈差，文选给他的工资比屈少100元，但比原来在文选那里高了200元。我用我小人之心猜测：文选为了安排猛子挤走了小屈。不过，是什么原因对我来说无所谓，小屈的辞职没有对我有任何影响，所以不再说了，我对小屈印象很好，不爱说话，活干得最多。
令人郁闷的是，慧明（徐厨师）的菜炒的太差了，虽然那天试菜时大家都认为不错，但实际操作以后，我听到的都是异口同声的呼声，菜太咸了，颜色太深。文选不止一次说过，慧明太骄傲，听不进不同意见，为此我也找慧明聊过，让他改善菜品质量，事实上，慧明改了很多，但还是不断有食客提出意见。
继续写：
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