伴随着旅游和经济的发展，山东酒店行业也随之出现了新一轮热潮，诸如锦江之星、如家、7天、汉庭等外来酒店在山东迅速扩张。然而面对着如此激烈的市场竞争，和外来酒店相比，本土酒店有什么样的优势和不足？本土的酒店将又将何去何从？

本土酒店缺少品牌

“外来酒店的口碑是一个巨大优势，这是我们现在没法超越的。”名雅建工大饭店市场部工作人员告诉记者。“不仅他们的实力很强大，关键问题在于外来品牌酒店的销售网络是一块巨大资源，这也是他们在全国得以展开的基础，比如携程网和如家的关系，两者在很大程度上是相互促进，而我们就缺乏诸如销售网络这样的资源，这也限制了我们的发展。”

同时，外来品牌的这种先天优势也使得他们在价格上相比本地酒店更加优惠。“价位一般要比我们低 30%左右吧，外来酒店选址比较精细灵活，一般针对客流相对密集的地区，尽管他们的房间并不如我们的宽敞，设施在某种程度上也没我们好，但是由于本身的品牌和价位优势，在竞争中我们并不一定能够占得上风。”

一方面拥有雄厚的实力，另一方面则是相对较低的入住门槛，正是基于这些优势，外来品牌商务酒店在控制经营成本方面要优于本土酒店。“他们的工作人员一般人数比较少，是那种短小精干型的，因为他们不像我们本土酒店那样，客房之外，餐饮还有很大一块，外来品牌酒店就更加专注于客房的经营，餐饮只是一种补充。”

山东旅游职业学院党委书记狄保荣告诉记者，“像如家、7天、锦江之星，他们的品牌影响力已经形成，本土酒店在这方面无法和他们比拟。”

那么，在这种情况下，本土酒店将凭什么与外来酒店竞争呢？

盈利模式独辟蹊径

尺有所短，寸有所长，要与外来品牌酒店竞争就要必须充分发挥自身优势，寻找突破口。

狄保荣说，“外来品牌酒店更专注于客房业务，而餐饮业务并不是很强，本土酒店完全可以借此调整盈利模式，从而实现本土酒店的快速发展。”

据了解，很多外来酒店只提供早餐，甚至有的干脆放弃了餐饮。山东舜和酒店集团总经理助理王志钊认为，本土酒店应该更多的转向餐饮，这样才能有竞争力。

“客房的资金回报期相对较长，相反，餐饮的资金回报期则较短，差不多是客房回报期的50%左右，加上资金实力的差异，在这种情况下，本土酒店如果还以客房为主，那么很难同外来品牌酒店竞争。以舜和酒店集团为例，去年餐饮的收入占到总收入的65%-70%，通过以餐饮带同客房的方式实现酒店发展应该是一个不错的途径。”

如何定位酒店，从而吸引特定的客源也是实现本土酒店发展的重要方式。

以舜和酒店集团为例，作为最早提出商务酒店这一概念的酒店，舜和酒店集团更加专注于做“最纯正的商务酒店。”“在我们的客房中有打印机、铅笔、折尺、放大镜，甚至印泥都有，这一切都是为了更好的服务商务人士。”

王志钊告诉记者，“我们就是在做市场差，在经济型酒店和顶级酒店之间寻找我们的客户。”这样也就避免了和外来品牌酒店在客源方面的重叠。

本土品牌建设之路

面对外来品牌酒店的竞争压力，本土酒店将如何培养自己的品牌已迫在眉睫。

在名雅建工大饭店，记者发现整个酒店的装饰布景完全和孔子、《论语》结合起来，而“儒家文化主题酒店”也成为酒店对外宣传的主打牌。工作人员告诉记者，“我们就是要依托儒家文化打造星级商务酒店。”

而舜和酒店集团总裁任兴本告诉记者，“ 针对当今个人消费能力的上升，同时充分适应中国人的餐饮习惯，舜和酒店集团将充分发挥餐饮优势，借鉴国外的标准化经验，结合中医，把菜做的更加健康，将打造一座餐饮主题文化星级酒店。”

据了解，正在建设中的舜和国际酒店一期工程将于今年7月份投入经营，届时一个鲁菜文化博物馆将在里面呈现。

狄保荣认为，“要想发展品牌酒店，就必须要有自己的企业文化，要有非常完善、标准的服务机制，并且能够保证服务的品质和硬件设施最终形成自己的品牌影响力。”

作为不同类型酒店的代表，名雅和舜和选择了不同的推介点。然而，在新的竞争形势下，要打造一个本土品牌，不仅仅要面临如何在山东发展壮大，更要面临如何规划未来走出去的发展战略，对于这些，我们也将拭目以待。（据：大众日报 记 者 刘江波）