Lesson 08 . 包厢初清服务流程

1.准备之用具

1.1扫把、畚斗

1.2抹布：保持洁净不油腻

1.3烟灰缸：保持洁净，干燥，有破损或裂痕不可使用

1.4刮刀：保持洁净

2.需注意事项：

1．1客人尚未离场前，不可拿着清包用具在门口等，会非常不礼貌。

1．2待客人全部离场后，进入包厢应先将包厢电源调至最亮仔细检查包厢内的资产设备是否毁损或遗失或损坏时，应尽速告知干部。

1.3留意客人是否有遗留物品，若有则立即通知组长。

1.4将排风打开，让空气流通，减少其异味。

1.5清包厢用具不可放在沙发上，以防弄脏(湿)沙发，造成损坏。

3.清包厢之作业流程：

1.1整理麦克风，需留意；内缠绕部份一一的细心解开，拿取麦克风[注：(1)确认无故障后，开掉电源并用抹布顺麦克风线前端擦至末端，掐线整理好之后，整齐放于沙发上。(同时需检现麦克风扪环(壁虎)是否扣上麦克风线)

1.2收拾桌面上的物品。

1.21包厢原有设备，如牙签筒、玻璃杯、末使用过的烟灰缸，筛盅(或餐牌)，应先放至功放柜台面或沙发上。

1.22将使用过的器皿，大致分类到托盘内，应注意材质较薄与材质软硬的杯器具，应分摆放(材质较硬的可摆在底部)以减少因砬撞而发生耗损。

1.3严禁使用拖盘清包厢。

1.4未使用过纸巾、筷子（一次性）、不得丢弃，务必做好回收工作。

1.5垃圾应丢至垃圾袋中，携出包厢丢弃，垃圾桶更换新的垃圾袋绑好(打结部份朝内)，垃圾桶应摆至定位（包厢较隐蔽的位置）。

1．6待桌面上之物品皆收清后，用微湿的抹布将桌面上油渍或污点拭去。并以刮刀将桌面上淤水刮净，再用干抹布将桌面打亮。(严禁使用餐巾纸或卫生纸擦拭，尤其注意用抹布桌边水渍擦拭干净)

1.7将各项桌面物品摆置于定位，须特别注意。(另附包摆设图例)

4.包厢内物品的摆放规范：

1.1餐牌：表面保持洁净，不能有油渍或黏腻的感觉；内部亦注意是否不涂毁的情形发生，并将其置于桌面，正而朝向客人之方位距离为半个烟灰缸的位置。

1.2杯具：表面需保持干净，不能有油渍或黏腻的感觉；杯具若有损毁或有残口需立即更换。

1.3文具盒：意见卡、餐巾纸、开瓶器、牙签、打火机等物品皆应补齐，数量不可过少或是不够，文具盒应置于餐牌上方右侧，

1.4烟灰缸：保持洁净干燥，摆放在LOGO图象旁边

1.5麦克风套：摆放时，应以LOGO图正向摆放

5．查看功放柜台面上及后方，是否有垃圾或器皿应清除，另应注意电视屏是否有酒渍，有没有污点需擦拭掉。

6．查看沙发后侧台面上有无器皿或垃圾需消除(注意污点需擦拭)。

7．地板部份需注意有无垃圾，空酒瓶或杂物(酒汁、呕吐物、饮料等，若有应使用扫、拖、刮的方式特别处理干净)地面应保持洁净、干燥、不可有油渍、水渍或粘腻的感觉。桌脚部分最容易藏污纳垢，应特别注意保持清洁。

8．沙发上的坐痕用抱枕拍平，沙发上不得有水痕或灰尘，抱枕呈菱形状置于沙发上，摆放抱枕应注意两边对称

9．检视地板部份，确定出清动作完成后，通知主接包厢已出请可待。

10．另PARTY包厢应配合检视化妆室，及时通知保洁。其应注意事项有：

1.1 通风口需保持洁净无垢。

1.2 擦手纸及卫生纸应补满，卫生纸要部分朝外露出，以便理客人抽取及美观。

1.3马桶座位及地板应保持洁净干燥，不可有水渍。洗手台、地板、墙壁面及镜面应保持干燥，不可有水渍。

1.5留意洗手液存量。

1.6视自动喷洒芳香机是否正常运作，

1.7烟灰缸上是否有烟蒂。

1.8垃圾桶摆定位(清包厢时，可先用该垃极清理包厢桌面垃圾以减少垃圾袋之损耗。

 

Lesson 09 . 实用应对说辞A

应对说词
标准动作
使用时机
备注

您好，欢迎光临
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余总分保

持立正姿 势，鞠躬45度
1. 客人进场时

2.楼面站定位遇到客人时


谢谢光临，请慢走。
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余总分保

持立正姿势，鞠躬45度
1.客人离场时


抱歉打扰您，请问有需要什么服务吗？
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余总分保

持立正姿势，鞠躬45度
1.服务铃服务时

2.遇到客人时


麻烦这边请！
五指并拢向上，手臂微弯，眼睛

注视目标物
当客人需指引方向时


好的，请稍候，谢谢。
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余部分保

持立正姿势，鞠躬45度
当客人有所要求，无法立即给予解决时


祝您消费愉快。
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余总分保

持立正姿势，鞠躬45度
离开包厢时


请问***是哪位用呢？
五指并拢手掌向上，指引目标物
送餐时


请慢用，谢谢。
双手虎 叉，放于小腹上，两

手臂自然撑开，身体其余总分保

持立正姿势，鞠躬45度
送餐完毕定位时


对不起，为您送水杯
左手托托盘，上身鞠躬45度
送水杯时


对不起，为您诵一次
蹲姿
点餐完毕时


对不起，为您整理一下桌面。
左手托托盘，上身鞠躬45度
巡房，进包厢后
 

 

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