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客房服务员应知应会

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年12月07日 点击数: 收藏 讨论交流

(二十五)做卫生时不小心损坏了客人的东西,怎么办?
答:1、做客房卫生时我们应该小心谨慎,特别对客人放在台面上的物品一般不应该动,有必要移动物品时也要
轻拿轻放,卫生做完要放回原处。
2、如万一不小心损坏客人的物品时,应如实向上级反映并主动向客人赔偿道歉(如果物品贵重,应有主管或经
理陪同),承认自己的过失:"实在对不起,因不小心损坏了您的东西,使您蒙受损失,实在过意不去。"
3、征求客人意见,客人要求赔偿时,应根据具体情况给予赔偿。
(二十六)客人在房内打架怎么处理?
答:1、接到房务员的通知后,应立即与保安经理赶到出事地点,把打架双方劝开;
2、向客人表明身份,了解事发缘由,努力争取客人的信任;
3、待客人情绪较为缓和后向其解释,其行为已涉及到其他住客,并给饭店造成了不良影响,希望不要再发生类
似事件;
4、若客人情绪不易缓和,需将打架的双方分开,分别交谈,待客人情绪稳定后建议他们各自回房休息;
5、如两位客人同住一间,可建议再开一间房,避开同一楼层,并给予一定的房租折扣。
(二十七)一位客人上午送洗的一件T恤衫取回时,发现有小破洞,客人认定是饭店洗破的,要求赔偿,洗衣房
则说客人的T恤衫已经很旧很薄,在洗衣前就破了,双方各持己见,怎么办?
答:1、向客人表示歉意;
2、查洗衣记录,如在洗衣前确有破洞记录,可向客人出示记录并加以说明;
3、若无破洞记录则有可能是洗涤中产生的破洞,可根据洗衣破损的赔偿规定给予赔偿,按酒店惯例,赔偿的最
高金额为冼衣费的10倍;
4、员工在接受旧衣时,应仔细检查,做好记录,提醒客人有可能洗破,征求客人是否送洗及可洗涤方式。送洗
衣服如有破洞或丢失纽扣,应当面告诉客人并在洗衣单上做好记录;
5、如客人不在房间,可以留言形式通知客人。
(二十八)整理住客房间时发现面巾少了两条,而这两条面巾就在客人的行李箱里,怎么办?
答:1、首先不要补这两条面巾;
2、将此情况报告给大堂副理,由大堂副理与客人交涉;
3、服务员不能私自从客人行李箱中将这两条面巾拿出。
(二十九)客人要求增加枕头和毛毯,怎么办?
答:1、了解客人需要增加这些物品的原因;
2、如果客人是因为感觉室温太低,除增加这些物品外,还要检查客房空调是否调得太低;
3、如果发现是住客超过规定的人数,应向客人说明不能增加物品,同时还应婉言说明房间不能多住人;
4、将此情况及时报给大堂副理。
(三十)客房各区域温湿度应达到怎样的质量要求?
答:应达到不闷、不燥、不冷、不潮、无异味的质量要求,温度一般达到22℃-24℃。
33、服务员需清洁房间,应按照怎样的程序标准进入房间服务?
答:应按照如下程序标准进入房间服务:
1、检查房门是否挂有"请勿打扰"牌或上双锁;
2、站立门前右手握拳轻敲三下,声音不要太大,使客人听到为标准,并报明身份;
3、在门外等候10秒,倾听房内动静;
4、确认无动静后再敲三下,并报明身份;
5、在门外等候10秒,确实无动静,用钥匙将门轻轻打开30o报明身份;
6、询问"可以进来吗?"无人应答后方可进入房间;
7、确认客人在房间,要经客人开门或同意后方可进入,礼貌问候,并询问"是否可以打扫房间";
8、进房后,将"正在清扫房间"牌挂在门口,并将门全部打开;
9、在卫生班工作表上填写进房时间。
(三十二)客房清扫整理应遵循怎样的操作规程?
答:应遵循敲、开、撤、扫、铺、摆、洗、吸、看、关、填。
(三十三)客房整理房间主要是负责哪些工作?
答:客房整理房间主要工作有检查房间、清理卧具、打扫卫生、陈设布置。
(三十四)房间整理操作的原则是:先上后下,先里后外,先干后湿,先卧室后卫生间,环形整理,注意墙边角

(三十五)房间卫生间的整理规程是:撤、冲、擦、洗、抹、封、补、看、关。
(三十六)如何开夜床?
答:开夜床的标准如下:
1、标准房根据住客人数开床,若住一人,只开靠卫生间的床;
2、将床罩撤下叠好,放在指定的衣柜里,如果衣柜内客人衣物较多,应放置在行李柜内或沙发上,不得放置在
地上;
3、将靠近床头一边的毛毯连同第二张床单向上折开,小床开45o,大床开30o;
4、取一条地巾打开,店徽朝上放在床头地毯上,拖鞋打开置于地巾右上角,打开夜灯;
5、将晚安卡放在枕头上,并将当日报纸放于书桌上;
6、客人睡过的床要重新整理;
7、房间留夜灯、床头灯、地灯,其余灯均关掉并关窗。

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