一个聪明的投资者对于酒吧的管理应该采用经理负责制和岗位责任制二种制度的套用才是最完美的。

即无论自己对该工作管理多名的精通也多聘一个有经验的人员来出面调和和内部员工及社交应酬等各方面工作，这样即可以避免因主观因素和个人感情因素给工作带来增加的麻烦，也可以在每个方面都有了回旋的余地。
而总经理就是要根据各部门的实际情况制定出人员的培训及相关管理方案，当然也必须有以下的工作计划能力。
a. 宣传计划
b. 人力资源选拔
c. 根据每天的上客率和时间制定营销方案
对于基础人员的培训要按照以下程序进行：
1. 认识酒吧工作的本质
2. 确立服务范畴的同时强调服务规范
3. 提高服务员的职业能力，这部分工作是长期的和分阶段性的
对于服务员的培训工作是周而复始的，而对于其中的杰出人才更是要加入提拔，因为本行业有个不变的法则，自己的人才自己培养而外来的人员一定要在一定的经验过后才逐渐录用，用人之道在乎于收心收志，然后得而用之
营销工作：
由于营销工作过于繁杂，头绪也多，一时也无法一一叙述，这里只举个小小的范例
笔者在北京接手一个ktv带酒吧的娱乐场所的管理，接手时其营业状况是酒吧因业务原因已停业，楼上两层KTV的生意却在该区域拥有一定的人气和知名度，但生意也随着该区域的新生KTV所影响极大，每天生意不足两万元流水，老板请我的用以自然是要恢复其原有生意，以前原流水每天六万左右。
在笔者了解后发现前三任总经理所作的营销工作其实也很到位，但是没有综合利用周边环境，也没有将服务工作做到位，更为有趣的是，没有摸清其客户范畴所以导致大量原有客户流失，所以本人接管工作就着手办以下几件事
1. 着手请该区域所有能请到的女客户，办了个小冷餐会，在会间宣布前一个阶段因酒吧装修的原因暂停营业，会场上每人发一张贵宾卡，并宣布2周内酒吧重新开业的消息。
2. 整改原有酒吧的格局，重新划分了各消费区域，同时重新布置了门口的风水流局
3. 找家合适的小广告公司制作好了专门的海报和宣传品，三天内制作完备
4. 重新培训所有员工利用3天的时间根据自己的观察任命相应的管理人员
5. 寻找周边区域所有合作商家，在其店堂内张贴开业海报，并和合作商家签订协议，在其店内消费发放开业期间的打折卡和部分免费卡
6. 在培训一周后着手让所有服务人员在一周后该区域的周边区域小区和目标客户张贴海报，吸引目标客户。
7. 二周时在周边的标志性区域张贴海报而起到指引和名士的作用。
8. 充分利用所有自身资源，并动员全体员工在所有客户前宣传，并在店堂显要位置张贴海报，在KTV的点歌空余时间的待机画面上明示相应信息，并在其消费之后赠送酒吧的打折卡和少量消费卡。
9. 准备适当的消费礼品，并和酒水量重新签订消费协议
10. 重新布置场内环境和演义内容和人员
11. 制定相关的客户平台制度内容
在做好以上工作后正好2周，该酒吧重新开业后，启动费用一共用了6万多，但是却换来了平均消费每天8万的业绩
由此可见一个营销的全过程就是要把握好目标客户的锚泊调查所有能利用和掌握周边因素，在合理的人力调配和培训的基础上充分利用所有的宣传工具，就不难得到一定的效果。
当然营销是要根据所有周边因素环境的实际情况加以灵活运用的，在现今文化氛围周边要把握好时代脉搏，要不断学习的所以座位一个优秀的管理人员也要不断的学习和了解大量的时尚因素，从而真正的做好管理工作。
我国娱乐酒吧分类酒单
（1） 烈性酒单
（2） 鸡尾酒及混合酒饮料单
（3） 葡萄酒、果酒
（4） 啤酒
（5） 软饮料
（6） 热饮料
（7） 果饼
（8） 佐酒小吃
作用：1.与配着原料的采购和储存
2.决定酒吧的经营风格和特色
3. 决定饮品操作方法和服务标准
4. 是沟通消费者的桥梁
5. 是研究客人的资料
国际酒吧分类酒单
1. 餐前开胃酒
金巴利
潘诺
2.雪利酒和波特酒
哈维斯
干萨克
3.鸡尾酒
亚历山大
黑俄罗斯
血玛丽
马丁尼干
青草猛
吉姆莱特
哈威？尔班格
曼哈顿
红粉佳人
生锈钉
威士忌
4. 长饮
自由古巴
长岛冰茶
特基拉日出
飘仙1号
雪球
苏格兰苏打
朗姆可乐
伏特加汤
特基拉泡
5. 无酒精鸡尾酒
波斯猫
威士忌
积丹尼
加拿大俱乐部
施格兰特醇
芝华士
金发地
黑方
红方
（7）朗姆酒
（8）金酒
（9）伏特加
（10）特基拉酒
（11）干邑 科涅克
轩尼诗
马爹利
人头马
（12）餐后利口酒
百利士
君度
杜林标
卡鲁瓦
啤酒
葡萄酒
软饮料
鲜榨果汁
热饮
奶茶
咖啡
甜品
果饼
加仑