995年首次超过百元达130元，再到2008年超过千元达1100 元；1983年我国餐饮业零售额突破百亿元大关，1994年突破千亿元大关，2006年突破万亿元大关；特别是1991年以后，我国餐饮业零售额每年增幅都保持在两位数以上，成为我国拉动经济增长的重要力量。
政策的“松绑”为餐饮业的高速发展奠定了基础。1979年9月14日，《人民日报》发表标题为《为个体服务业开放绿灯》的短评指出：在社会主义条件下，个体劳动者不雇工，不剥削，遵守政府法令和政策，自食其力地进行劳动，根本不是什么“资本主义”。各地有关部门对服务、修理等个体经营者，应当认真落实政策，妥善安排，充分发挥他们在繁荣城镇经济、方便群众生活方面的积极作用。
外资的“引进”加强了餐饮业的国际交流。1980年4月21日，国家外国投资管理委员会正式批准中港合资北京航空食品有限公司、中美合资北京建国饭店和中美合资长城饭店三个外商投资项目，其中批准文号为“外资审字（1980）001号”的北京航空食品有限公司于5月1日公司在北京正式挂牌成立，成为中国首家合资企业，香港女企业家伍淑清实现了中国合资企业“零的突破”。1980年6月25日，中美合资经营的“荣乐园川菜馆”在纽约曼哈顿联合国大厦对面开业，成为“文革”后第一家走出国门的饮食业合资企业，也是当时纽约三千家餐馆中唯一一家直接从中国聘请厨师的餐馆。
改革开放的深入推动了餐饮业的繁荣。随着改革开放的深入，个体私营经济的桎梏得以解放。品种丰富、服务优良、价格实惠的民营餐饮企业如雨后春笋发展起来，正餐、西餐、自助餐、快餐、火锅应有尽有，呈现出南北交融、中西合璧饮食的繁荣景象。从1991年起，中国餐饮业开始连续保持两位数的增长态势。90年代中后期，法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤等异域美食纷纷进驻中国，人们不出国门便能吃遍世界，饮食可谓极大丰富。
二、60年的发展成就
1952年，国家统计部门开 阅读更多相关知识，返回【 行业分析 】栏目列表