20. ( )是同客人讲话时不正确的做法。
A、距离保持1米 B、音量低于客人 C、语调亲切 D、表情严肃
21. 服务员上岗时，除手表外，( )。
A、还可戴戒指 B、可在工服上佩戴胸针
C、一般不戴任何饰物 D、可戴项链
22. 唇膏的选用要与肤色相配，一般来说肤色较黄者选择( )。
A、偏红色 B、浅红色 C、粉色 D、偏紫红色
23. 东北人的饮食特点之一是口味( )。
A、口味清淡，注意营养价值 B、口味清淡，忌食辛辣之物
C、嗜肥浓腥膻，重油偏咸 D、爱吃咸、麻、辣味，尤其喜欢酸
24. 朝鲜族人不喜爱食用的食物是( )。
A、河鱼 B、海味 C、泡菜 D、蛋品
25. 英国人认为一天中( )是最重要的正餐。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、下午茶
26. 元宵节之夜有( )等民间活动。
A、挂春联 B、吃年糕 C、放灯 D、剪窗花
27. 发现煤（天然）气漏气时，下列( )做法是不允许的。
A、打开门窗 B、关上表前闸
C、在此房间内打电话报警 D、不使用明火
28. 对酗酒闹事的行为处理要( )。
A、及时 B、缓慢、慎重
C、根据结果再做决定 D、以武力解决为最佳
29. ( )做法不符合财产管理制度。
A、熟人借用餐厅用具可不写借条 B、所有设备应专人管理
C、设备损坏有记录 D、建立财产登记卡
30. 使用各种机器设备时，( )做法不符合操作规程。
A、各种电器使用后先断电，再关电器开关
B、对不会使用的电器设备先请教再动手
C、未经批准不随意启动各种设备
D、每种电器设备电源插座应单独使用
31. 向客人推荐快餐食品和半成品是对( )客人的服务方法。
A、性急求快 B、寻求环境优雅 C、寻求知识 D、品尝风味
32. 一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是( )客人的特点。
A、性急求快 B、享受型 C、品尝风味 D、聚餐
33. 餐厅服务员要为寻求环境优雅的客人选择()，柔和的光线等条件。
A、幽静的空间 B、高档的酒水 C、窄小的空间 D、实惠的食物
34. 下列( )不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。
A、延伸社会生活 B、寻求良好人际关系
C、品尝风味菜肴 D、寻求身心愉快的空间
35. 餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及( )等。
A、用餐须知 B、风土人情 C、客人反馈 D、服务技巧
36. 到餐厅用餐的客人都希望受到尊重，因此，当客人进餐中出现()，我们或视而不见，或者避开。
A、失误时 B、吵架时 C、身体不适时 D、麻烦时
37. 竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人()。
A、有“宾至如归”之感 B、有被冷落之感
C、有被欺骗之感 D、有家长照顾孩子般的呵护之感
38. 我们为客人采取灵活服务的原因是( )。
A、客人用餐目的不同 B、服务员的工作方法不同
C、餐厅光线太暗 D、菜肴价格太高
39. 下列( )做法属于“超前服务”。
A、在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B、主动为客人斟茶
C、为客人介绍菜肴
D、为带小孩的客人照看小孩
40. 餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素( )。
A、可以改善员工的工作环境 B、可以提高企业的效益
C、可以控制企业内员工的流失 D、改变消费者的消费观念
41. 服务员的()做法，对真诚表达对客人的美好情感不起作用。
A、语言、表情和手势的选择 B、具有感情色彩词汇的运用
C、微笑等形体语言的表露 D、得体的装着及多样贵重饰物的佩戴
42. 常用服务用语要素包括：表谦表敬的谦词敬语，庄重典雅的措辞，亲切柔和的语调以及温和委婉的( )等。
A、服务 B、语气 C、面容 D、手势
43. 餐厅服务员使用服务语言还要注意客人的性别，年龄，( )，环境等多种因素。
A、气质 B、心理 C、生理 D、身体
44. 西餐零点服务的特点之一是零点服务( )强。
A、时间性 B、工作性 C、娱乐性 D、价格性
45. 西餐接受预定的服务员要能熟练地回答客人的问题，( )并做好相关记录。
A、积极向客人提出就餐建议 B、积极介绍餐餐厅的布置
C、为客人解释餐厅的由来 D、向客人介绍就餐方法