13. 对重要宴会，亲自制定菜单，亲自制定进货计划和生产安排，菜肴出品质量并进行监督。
      14. 根据市场情况，作好食品和原料的各项计划，同时要根据厨房的技术情况，库存情况菜肴制作菜肴制作，销售情况夏季菜肴，作好特选菜推销菜的筹划。
        15. 对厨房的前厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导与合作。

       二、工作内容： 换好工衣、帽菜谱，到考勤处接受指纹考勤，然后监督各部门员工的考勤签到检查当天原料是否多进、未卖、质量问题。核对当天的进货价格、算出毛利检查厨房员工餐菜肴制作，餐前的准备工作，确保员工餐按时开餐。召开厨房员工例会，全体员工点名，仪容仪表检查美味菜肴，各岗位作业中存在问题的作出总结，对工作实出的员工进行口头表扬，对顾客反馈的主要意见如菜肴质量、上菜速度、菜肴口味，菜肴中导物等问题进行分析，对主要岗位作业过程中所出现的误差进行批评、纠正美味菜肴，了解中午预定情况。

      三、每日工作流程：
    1、对各部门餐前准备检查，检查餐前用具、餐具、当餐备料、调味品、油、煤气是否到位。
      2、菜肴出品的监督和落实，菜肴出品时上菜速度是否合理夏季菜肴，菜肴出品、卫生、装盘不合理的地方及时作出调整对重要客人菜单的落实及跟踪，对现场出现的问题进行指导及处理。
       3、了解前厅客人进餐情况，收集顾客反馈意见，了解下午预定情况，到厨房各部门卫生安全检查夏天菜肴，监督落实晚餐原材料补购，检查收市情况，设备设施的安全隐患美味菜肴，检查作，各部门根据当天销售情况做出评估，制定第二天原料采购数量，由品质督导签字后交厨师长审核后签字。。
      4、监督各部门上班考勤，了解晚餐原材料补购到

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