职位编号

 　　　　　　所属部门 厨房部

　　　　　直接上级 店长、行政总厨 岗位定员

        所辖人数 直接下级 填写日期 核 准

一、职位概要： 在总厨领导下，负责单店厨房的生产管理工作，制定门店厨房的运转程序和各项规章制度，并监督落实。
      0. 负责单店厨房生产任务安排和工作协调。
     1. 负责单店厨房采购量和厨房生产量的控制和菜肴质量夏季菜肴菜谱，卫生情况的监督。
      2. 负责单店菜单的筹划和更换，负责菜点的规格或标准菜谱制作和新菜品的研发。
      3. 定期向单店的前厅负责人征求顾客对菜肴质量和上菜速度方面的意见并作出落实。
     4. 申请厨房各部门部分员工的晋级工资。5. 制定厨房〈退菜报表〉并做监督。
      6. 负责单店的菜肴销售、成本核算菜肴图片，设备维护原材料采购工作。
      7. 负责单店厨房人员的入职、离职岗位调动，假期的手续工作。
      8. 负责单店厨房部门员工的培训、考核工资。9. 负责单店厨房在生产过程中的消防安全工作。10. 完成总部总厨安排的其它工作。
       11. 配合总部总厨和单店厨师长创新菜肴的工作。
      12. 根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和调动工作。