零餐服务是指餐厅为接待零散客人而进行的服务工作。这是 一项具体而复杂的工作。
具体 : 零餐服务有完整的服务规范，包括先后依次安排的…
以上所述是茶杯、餐具预先摆好的台式服务的餐厅服务程序。 另一种是迎宾员把宾客人数告知服务员，由服务员把茶具、餐具按 宾客人数摆上台，然后…
汤汁、菜汁洒在身上往往是由于服务员操作不小心所致。在处理这种事件时有以下几种方法：
一、由餐厅的主管人员出面，诚恳地向客人表示歉意…
一、服务员宴会常规服务的程序
1．导餐服务
导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人介绍餐厅的经营项目、环境设施以及菜肴特色等引…
礼节、礼貌：友好、礼貌。尊重不同民族和国家的习惯。运用时要根据对象的不同使用不同的礼节和礼貌方式。餐厅的服务人员必须注重礼节、礼貌的培…
1、吊儿郎当型
这种顾客没有主见，对于点菜很难下决心。当我们服务到这种客人时，应该和蔼可亲地为客人说明各种菜肴并提出建议，引导他下决心…
操作者：预订员（服务员）准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知1．准备： ①准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。 ②事先掌握基本菜知识： a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。 b.了解各…
因习俗或社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。又称燕会、筵宴、酒会，是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会，不仅获得饮食艺术的享受，而且可增进人际间的交往。宴会上的一整套菜肴席面称为筵席，由于筵席是宴会的…
顾客产生不满的原因有很多种，其处理方法也不尽相同。只有意识到什么令顾客不满，才能使顾客的不满减少。 1、服务顾客，顺序弄错
(1)先给后来…
“青椒炒牛肉，请慢用”。服务员小杨报上菜名即欲转身离开餐桌。
“小姐，先别走。我们点的是蚝油牛肉，怎么变成了青椒炒牛肉？”桌上的…
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